糖尿病是当今困扰广大群众的一个普遍问题，相信大家也都知道，要控制糖尿病，关键就是管住嘴。最好少吃面包、甘蔗等升糖食物，多吃山药、洋葱等降糖食物。山药营养丰富，被誉为补虚佳品，不仅具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精的作用，还具有改善高血糖的作用，对糖尿病患者来说是一大宝物。
山药，又叫薯芋、薯药、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，可以治疗身体虚弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、肺结核、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病及夜多小便等。
山药的价值，一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析，山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素（如维生素B、维生素c、烟酸、胡萝卜素）等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质等成分。
山药能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可将血液中的糖分分解。
讲到这里，您可能会比较好奇，山药要怎么吃才降糖？其实，山药的吃法很丰富，可以做成菜吃，做成茶饮用也是很好的选择。
山药玉米排骨汤
原料：猪肋排2根、玉米1根、山药半根，葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、猪肋排剁成小段；
2、锅入凉水，入排骨，开锅后盛出排骨过凉水洗干净；
3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开；
4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片；
5、中火煮排骨40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺料酒；
6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。
清炒山药木耳
原料：山药、木耳、盐、味精、料酒、蚝油、水淀粉和葱姜适量。
做法：1、山药去皮，洗净切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
提醒：以本品配黄连或天花粉，可以增强降糖效果。
蓝莓山药
原料：山药1根，蓝莓酱少许、白醋适量。
做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中；
2、锅中烧适量清水，水开后，倒入山药条，煮5-10分钟，让山药断生；
3、山药熟了后捞出，捞出后马上浸入凉白开，过凉后捞出，沥干水份；
4、蓝莓酱加少许凉白开稀释，淋在山药条上即可。
山药茶
原料：山药鲜品250克。
做法：1、山药去皮切片，置砂锅或电热杯中煮沸；
2、盖闷15分钟后取汁代茶频饮。熟山药片可随意食用。
山药美味又降糖，各位糖友赶快试试吧！
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