糖尿病是当今困扰广大群众的一个普遍问题,相信大家也都知道,要控制糖尿病,关键就是管住嘴。最好少吃面包、甘蔗等升糖食物,多吃山药、洋葱等降糖食物。山药营养丰富,被誉为补虚佳品,不仅具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精的作用,还具有改善高血糖的作用,对糖尿病患者来说是一大宝物。
山药,又叫薯芋、薯药、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。中医认为,山药味甘性平,入肺、脾、肾经。具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效,可以治疗身体虚弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、肺结核、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病及夜多小便等。
山药的价值,一方面在于它的营养作用,另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析,山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B、维生素c、烟酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质等成分。
山药能有效改善高血糖,山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分,以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外,山药还含有淀粉酶,这是消化糖类的酶,可将血液中的糖分分解。
讲到这里,您可能会比较好奇,山药要怎么吃才降糖?其实,山药的吃法很丰富,可以做成菜吃,做成茶饮用也是很好的选择。
山药玉米排骨汤
原料:猪肋排2根、玉米1根、山药半根,葱、姜、料酒、盐。
做法:
1、猪肋排剁成小段;
2、锅入凉水,入排骨,开锅后盛出排骨过凉水洗干净;
3、砂锅放温水,将排骨放到砂锅里,中火烧开;
4、玉米切段,山药切成滚刀块,葱切丝,姜切片;
5、中火煮排骨40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片,倒入一勺料酒;
6、转小火继续煮40分钟后,按个人口味加盐后关火即可。
清炒山药木耳
原料:山药、木耳、盐、味精、料酒、蚝油、水淀粉和葱姜适量。
做法:1、山药去皮,洗净切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油、山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
提醒:以本品配黄连或天花粉,可以增强降糖效果。
蓝莓山药
原料:山药1根,蓝莓酱少许、白醋适量。
做法:1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中;
2、锅中烧适量清水,水开后,倒入山药条,煮5-10分钟,让山药断生;
3、山药熟了后捞出,捞出后马上浸入凉白开,过凉后捞出,沥干水份;
4、蓝莓酱加少许凉白开稀释,淋在山药条上即可。
山药茶
原料:山药鲜品250克。
做法:1、山药去皮切片,置砂锅或电热杯中煮沸;
2、盖闷15分钟后取汁代茶频饮。熟山药片可随意食用。
山药美味又降糖,各位糖友赶快试试吧!
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