其实做手工馒头并不难,很多人说做好的馒头内部空洞好大,或者是表面坑坑洼洼,要不就是死面疙瘩似的没发起来,只要发酵合适,再一定要多揉,你也能做出光滑的大白馒头来,接下来就跟51养生网小编一起来看看吧。
今天做的大馒头不是白的,而是用的褐麦面粉做的,这馒头看着黑,但是吃着很有麦香味,比白面馒头还有麦香,没吃过的亲可以试试看,而且这个面粉的营养成分也是远高于普通小麦,富含微量元素(钙)是普通小麦的4倍,富含膳食纤维是普通小麦的3倍,富含氨基酸(色氨酸)是普通小麦的15倍。它之所以营养这么丰富是因为这麦子经过240天的生长周期,2000小时的年日照量,家中有三高人群的更要试试看了,尤其血糖高的人主食吃的要少,那就更需要营养丰富了。终于找到了适合糖尿病人食用的面粉了,自打老爸得了糖尿病就要少吃主食,一直担心别营养不良了,这下好了,以后多给他做褐麦馒头吃。
所需食材:褐麦面粉400克、酵母4克、清水210克
制作过程:
1、准备好褐麦面粉、酵母和清水。
2、将400克褐麦粉和4克酵母放入厨师机内胆(没有厨师机的就放在盆中)
3、加入210克清水
4、用厨师机和面3分钟(没有和面机的就用手揉成面团即可)
5、将面团整理好盖上湿布放在温暖处发酵
6、发酵到面团体积明显变大或是用手指戳个洞不回弹了就可以了
7、将发好的面团放在案板上揉至少五分钟,排出面团里的气体,然后平分六份。
8、每一个馒头剂子用手揉十几二十下最后搓圆就是个馒头坯子了,揉馒头时用手掌根部比较好用力。
9、揉好的馒头坯子放入蒸锅里,盖好盖子二次醒发20到30分钟,要看室内温度,温度低就多醒会儿,反之则少醒会儿,看到坯子明显大了些就可以了。
10、开大火水开后计时15分钟即可,关火以后焖2分钟再打开盖子,这样馒头不会塌陷。
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