红油鸡；
酱汁配比；
味精6克，鸡精5克，花椒面4克，糖水5克，鸡汤50克，芝麻碎20克，花生碎15克，红油120克，姜末7克，蒜末7克，美极鲜2克，辣鲜露2克，鲜露2克，熟白芝麻5克，红酱油6克，藤椒油6克，花椒油6克，香葱末10克，洋葱末40克，大葱末40克，药芹末10克，
以上所有料混合一起搅拌均匀备用。
制作过程；
三黄鸡一只，姜片20克，大葱30克，花椒5克，白酒10克，
桶内加入水烧开（淹没鸡为准），加入三黄鸡，姜片，大葱，花椒，白酒小火煮至熟透捞出冲凉，
煮熟的鸡300克，酱汁120克，
将鸡斩好放入碗内，浇上酱汁即可。
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红油钵鉢鸡；
高汤1600克，鸡粉50克，味精150克，花椒粉18克，老抽10克，生抽110克，白糖25克，鸡汁10克，东古一品鲜20克，花椒油20克，藤椒油80克，红油800克，芝麻油50克，熟白芝麻50克，鲜小米辣粒50克，
以上所有料混合一起冷汤调匀备用，
制作过程；将各种荤菜串成串煮熟，放入调好的汤内烧开即可。
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