辣味海螺酱汁，压锅蚕豆配方，尽在【花果山美食家】

辣味海螺配比

辣味海螺酱汁；

      幺麻子藤椒油30克，白糖70克，海天蚝油100克，美极鲜辣汁150克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

     小海螺十斤，香葱100克，姜片50克，花雕酒200克，

将海螺放入开水内，加入香葱，姜片，花雕酒煮至熟透拉出冲凉，将海螺肉挑出放入酱汁内浸泡即可。

压锅蚕豆原材料配比；

        干蚕豆2500克（泡透），花椒80克，干辣椒80克，八角六个，桂皮15克，宴会酱油160克，金标生抽160克，草菇老抽400克，白糖1500克，味精200克，鸡精200克，葱油200克，辣油200克，

以上所有料倒入高压锅内，加入水淹没蚕豆为准，上汽压制一小时，开盖收汁即可。