秘制金牌醋凤爪
龙眼井老陈醋420ml3-4瓶
味达美酱油塑料瓶大瓶的1瓶
幼砂糖1000g
纯净水或冷开水1500克
味精100g，小米椒150g
小米椒水250g，香菜200
干辣椒适量，蒜片适量
以上是10斤鸡爪分量最好泡8斤一件10斤
10斤泡不下味道也差点需要加瓶醋
鸡爪处理化冻直接葱姜开水下锅开了微火闷熟不要开!10分钟左右过冷去指甲
去根骨(后面的突出来的白骨)去掌心的杂物理论上要拿白醋漂白(没学到不会漂)
社会餐饮无所谓处理好了冲一会水沥水泡制24小时以上要拿东西压住完全泡到