对于糖尿病患者来说，除了控制好空腹血糖外，更要控制好餐后血糖。对于糖耐量受损，但是还没有发展成糖尿病的人来说，测量餐后血糖是诊断病情的重要标准之一。因此，餐后血糖对于糖友来说十分重要。
那么，怎样才能控制好餐后血糖呢？营养学家们认为，适当多吃一物，对控制血糖十分有益。这就是山药。
山药到底好在哪？
山药之所以有这样的功能，得益于其本身所具有的两个特点。第一，山药富含可溶性纤维，吸水之后能膨胀80到100倍，所以被吃下后能使人产生饱胀感。这样就达到了控制食欲的目的，从而减少餐后血糖骤升的可能。第二，和其他的蔬菜相比，山药碳水化合物含量虽然高，但是血糖生成指数很低。这样一来，糖友们吃下去就不必担心血糖快速升高了。
对于糖尿病患者而言，怎样搭配吃山药更好？
1，山药配苦瓜。二者都有降脂、降糖的功效，热量很低，适合糖友吃。
2，山药配羊肉。二者可以为糖友们提供丰富的营养，而且会在一定程度上避免血糖骤升。
3，山药配薏米。山药血糖生成指数低，且含热量相对较高，而薏米中富含微量元素硒，有益于胰岛B细胞，也有利于消肿，健脾祛湿的功效显著。两者搭配可以作为糖友的主食。
接下来的问题是，什么样的山药才是好山药，控糖效果最好？
1，山药应避免被冻过。所以，在天气较为寒冷的时候买山药，可以用手将其握住几分钟。如果山药表面“出汗”，说明被冻过了，质量较差。
2，将山药掰开，冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量较差。
3，山药的外皮最好没有损伤，轻轻拨开后会有粘液。
4，山药表面绝对不可以有异常的斑点。此类山药容易感染毒害。
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