本期讲延续上一期，重点介绍合香中和香道中比较有代表性的10种香料。本期为沉香，鉴于对于沉香的阐述在往期都有较为详细的描述，故此次仅补充说明之。
中医论沉香
【性味】：辛、苦、温
① 《别录》：“微温。”
② 《海药本草》：“味苦、温、无毒。”
③ 《日华子本草》：味辛、热、无毒。”
④ 《本草纲目》：“咀嚼香甜者性平，辛辣者性热。”
【归经】：入肾、脾、胃经。
① 《雷公炮制药性解》：“肾、命门二经。”
② 《本草经疏》：“入足阳明、太阴、少阴，兼入手少阴、足厥阴经。”
③ 《药品化义》：“入肺、肾二经。”
④ 《本草经解》：“足少阳胆经、足厥阴肝经、手太阴肺经。”
【功效】：降气温中，暖肾纳气
【各家论述】
①《药品化义》：“纯阳而升，体重而沉，味辛走散，气雄横行，故有通天彻地之功....总之，疏通经络，血随气升，凡属痛痒，无不悉愈。”
②《本草通玄》：“沉香，温而不燥、行而不泄，扶脾而运行不倦，达肾而导火归元，有降气之功，无破气之害，洵为良品。”
③《本草述》：“按诸香如木香之专调滞气，丁香之专疗寒气，檀香之长理上焦气，皆不得如沉香之功能，言其养诸气，保和卫气，降真气也。”
④《珍珠囊》：“补肾，又能去恶气，调中。”
⑤《本草新编》：“沉香，温肾而通心，用黄连、肉桂以交心肾者，不若沉香更为省事，一药而两用之也。”
⑥《本经逢原》：“沉水香专于化气，诸气郁结不伸者宜之。温而不燥，行而不泄，扶脾达肾，摄火归原。”
⑦《大同药物学》：“沉香之辟邪强志，益气和神，聚木之精，得气之全，具质之重，合色之黑，准性理以推治功，显而易见，无待言也。“
⑧《本草求真》：“沉香，辛温，体重色黑，落水不浮，故书载能下气坠痰；气香能散，故书载能入脾调中；色黑体阳，故书载能补火、暖精、壮阳。”
沉香的存储与雅玩
沉香的收藏一般应单独密封，而明人张应文在《清秘藏》卷上“论名香”中，却有独特的心得：“凡琪楠，沉水等香，居常以锡盒盛诸香花，蜂蜜养之，则气味尤美。其盒中格置香，花开时，杂以诸香花；下格置蜜，上施盖焉。中格必穿数孔，如龙眼大，所以使蜜气上升也。每蜜一斤，用沉香四两，细刿如小赤豆大，和匀，用之，则所养之香，百倍于肆中者矣。”
除了直接熏烧和配置合香外，古人还有一种特殊的赏玩沉香之法。《陈氏香谱》记载的“江南李主帐中香制法：“沉香一两（锉如炷大），苏合香（以不津瓷器藏）。以香投油，封浸百日。燕之。入蔷薇水更加。”，其中苏合香实为液体状的苏合油。香谱中还有蒸荼藦花、木樨、菊花或菊叶、茉莉花等取得花露水用来浸泡沉香和将沉香与花果一起蒸以使花果气息渗入沉香的方法。也有不通过加热，使花气自然渗入者，范成大《骖莺录》中有心字香的制法：“番禺人作心字香，用素馨、茉莉半开者，著净器中，薄劈沉水香，层层相间封，日一易，不待花焉，花过香成。”
《陈氏香谱》“南方花”一条中提到：四季之香花皆可蒸香，最好每得香花就蒸它一次，则熏爇之时，“鲜花之香毕备”矣。宋词中多有咏这种混合着花香和沉香的极品嗅觉体验，如张元干的一首《浣溪沙·戏简宇文德和求相香》：“花气蒸浓古鼎烟。水沉香透露华鲜。心清无暇数龙涎。乞与病夫僧帐座，不妨公子醉茵眠。普熏三界扫腥膻。”
这些特性使得沉香得到人们超越其它香品的青睐。
沉香的气质
沉香的气味非常复杂，单独的一种沉香在加温下就能表现出前调、中调和后调，如花香、奶香、梅香、清凉、苦、药味、焦味等复合的气味。但总的来说，沉香的香气分子是非常稳定不易挥发的，所以大多数的沉香在常温下基本没有什么气味或气味不大，这也是沉香能够长期保有香味的原因。而这种香气还有一个特性就是穿透力相当强，能够在很远的地方被闻到，基于这些特点，沉香特别适合在和香中作为定基调的成分，能保持香气稳定，使各种香料成分的香气挥发均匀，不致因某些香气的快速挥发而变味。
沉香的一个特点是它的气味不像一般的花果香气，予人一种轻飘飘的感觉，沉香的气味一出现既能抓住人的注意力并使人进入一种沉寂的状态，营造出一种玄谧的空间感，功用上具有行气温中、暖肾化气等诸多优点，并且常用多用无碍，这些特性使沉香得到人们超越其它香品的青睐。
日本香道中沉香分级
日本不产沉香，由于日本上至王公贵族下至平民百姓都爱好香道，因此日本是沉香的一大输入国。日本使用沉香的历史可推溯至远古时期，自古以来香道就是日本名人雅士的生活中不可缺少的一环，而沉香是香道中被认定为最高级的香原料。
日本香道中沉香的分级，一般按照香木的基本分类是“六国五味”。 六国指的是伽罗（越南）、罗国（泰国）、真那加（马六甲）、真南蛮（马来西亚西部）、寸闻多罗（印度尼西亚）、佐曾罗（印度东部），是指香木的产地和最初渡来时的国家名称。 五味指辛、甘、酸、苦、咸，指的是香木的五种气味。
1、伽罗：即棋楠香，来自梵语agarol，为黑的意思。多产于越南中部，为最上等香。
香味温柔，苦味入仙鹤般显现出来，自然地展现优美的一面，犹如皇族般气质。
2、真南蛮：产于高棉（柬埔寨）和老挝山区。
甜味，比起前面的香气显得卑微肤浅，喻之以百姓。
3、罗国：产于缅甸及泰国山区。
有白檀之味、无味，香气以苦为主，喻之以武士
4、真那贺：产于马六甲地区为主。
无味，香气轻柔艳丽，逐渐转为淡薄，喻之以女子。
5、佐曾罗：产于印度东部地区为主。
香气冷冽而带酸味，上品者如伽罗，渐而转淡，喻之以僧侣。
6、寸门多罗：产于印尼苏门达腊群岛。
无味和酸涩，品味薄贱，喻之以下人。
六国本来是用来区别香木的产地、品质，后来作为香气性质优劣被固定，以”五味“之体验来描述”六国“香木，评定出如上等级。除了以”五味“来表述香气，还有阴阳与”五节“之说，阴阳之说与我国相类，”五节“以四季与土用（立春、立夏、立秋、立冬前十八日，特指立秋前十八日）为香分类，盖因不同香气予人之感觉令人联想到节气而来：
春香：如百花之香般活泼缤纷，盛大华丽，开始如含苞待放的香气，结尾如花蕊般甘甜而渐至消失。
夏香：弥漫至无始无终，持久如万木之繁盛，香气衰退后留有苦杏仁的回味。
土用香：带有四季的香，难以分辨是哪个季节。
秋香：令人感觉沉寂凄凉，香气难以留住。
冬香：予人陈旧凄凉之感，介于秋香与春香之间，开始似秋香，渐转华丽如春香，尾声冷寂，如接触风雪般。
扩展阅读：在早期，日本的沉香分级方法主要是根据当时中国所采用的方法---唯有可药用的A.A.R.（沉香(Aquilaria agallocha Roxb. 简写成A.A.R.为瑞香料(Thymelaeaceae)植物中含有树脂的木材。）是沉香; 伽楠香被视为沉香等级中最高级的一级，沉香的等级亦主要依据沉于水的程度来决定。有关的根据有二:
一. 江户幕府的创建人德川家康于庆长11年 (公历1606年)，曾写信给当时东南亚诸国国王请求获得上品奇楠香(今名伽楠香)。奇楠香性糯的特性(用刀刮屑, 能捻捏成丸)及珍贵性在当时中国的文献中清楚的记载者。
另一为现今日本奈良-东大寺正仓院所保有的最大的沉香-”兰奢待”，于天正二年之前(公历1614年) ，这块沉香的名称一直被记录为”黄熟香”。
根据本草纲目的沉香分类方法，黄熟香因其树脂含量较低，属沉香等级中不沉水的一级，只能用来焚烧，不能下药。
根据以上两个例子，可知日本在江户时代以前，确实采用和中国相似的鉴定及分级系统。
随时间的流逝，因为沉香越来越难以取得，日本的香人宗匠开始寻找沉香的代替品- 将一些具有香味的植物亦称为沉香。因为那些植物本质上完全不同，自然而然的，日本的香人宗匠开始采取另一种香道分级方式来区分其间的差异。他们依据燃烧时的香味，将日本沉香分成六级: 1. 伽罗 2. 罗国 3. 真内贺 4. 真南蛮 5. 寸门多罗 6. 佐曾罗。
单就香味好坏很难做出客观的判断，所以不同的香道派别在应用这套分级方法有不同的诠释。影响所及，在现今的日本，并没有一致而客观的沉香分级方法。
不同的香道派别或香公司有不同的分级标准。
虽然有这样大的转变，因为Aquilaria agallocha Roxb.(A.A.R.) 在燃烧的仍远佳于其他后来称作沉香的植物，并且远为稀少，故在日本仍一致被认定为是沉香的代表。然而，在现今的六级分级方法中，日本方面的学者不甚确定前四级中，何者为A.A.R,，何者为Aquilaria malaccensis Lamk. (A.M.L.)。而第五, 六级的更是其他属的植物。
(2) 日本伽罗的秘密
六级分级方法中最高级的伽罗常被误认为是伽楠香。在早期，伽罗可能和伽楠香是同一物，但是在现今日本所称的“伽罗” 并没有上述伽楠香所具备的明确特性 (用刀刮屑, 能捻捏成丸); 甚至伽罗是否为A.A.R..或 A.M.L.都不确定，所以实际上伽罗并不是伽楠香。
今日荐香：宗璟
【配伍】：沉香、檀香、降香、没药、熏陆香、山萸肉、知母、松黄、茯神等两百余味草本草木药材和合而成。
【功效】：其香气醇厚、悠远、稳重；古雅清和，扶正清阳。宗璟与前所同，亦同供养佛部、莲华部、宝部、金刚部、羯磨部。常燃此香者，能得龙部欢喜护佑。
此香，可以帮助滋补肝肾，补气血虚弱，以及因脾虚导致的肝肾失调等诸多不适。并可辅助补肝祛瘀，活络止痛。可缓解医腰膝酸软的不适症状。亦可散寒湿，碎阴邪。尤对于因脾虚而导致的五脏失调，增强人体免疫功能方面有着很好的补益作用。 （身体虚弱，气血两虚，祛寒邪，补肝肾）
〖唐密传承-香方说明〗
所有诸香皆以216种药材和合成香。而法香，以108位为君，108位文武尊佛以其功德力，以其一百零八种无量三昧加持行者与法相契。
于此，更表断除一百零八烦恼，从而使身心寂然。祛淤化湿、散滞和胃、风寒顽痹、补肝肾、壮筋骨、消水肿，增加免疫功能，增强脾胃功能，对于血糖平衡也疗效显著。
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