何为「正岩」
正岩区：以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。
丹岩区：（包括武夷山市境内其他地区）。从茶叶产区的命名上，我们也可以看出，产自正岩区的茶叶最能代表正宗的武夷岩茶品质，其中包括赫赫有名的九龙窠大红袍母树、晚甘侯，牛栏坑的肉桂，慧苑坑的水仙等。
「三坑两涧」代表正岩区里所产的优质武夷岩茶
三坑分别是：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑；两涧则是：流香涧、梧源涧。
“三坑两涧”代表武夷岩茶的最高水平，与得天独厚的地理环境密不可分。大约在8000万年前，武夷山发生火山喷发，火山岩风化后的含铁质岩石碎片沉积、渗透在土壤、湖水里，铁质因为受氧化逐渐变成紫红色，并形成岩层，这就是正岩的土壤天然优势——土层厚，富钾、锰，多为砾质土壤，酸度适中、通气（水）性好。
“三坑两涧”周边峭石林立，少阳光直射，迷雾笼罩，相对湿度大，在夏季茶树可避免阳光直射，在冬季可躲避西北寒风，并且岩隙流水保持常年供给，区内物种繁多，形成良性的生态循环链条，为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境。
牛栏坑
倒水坑
慧苑坑
梧源涧
何为「岩韵」
武夷山有句俗话叫做“岩岩有茶，无岩不茶”，强调了“岩韵”对岩茶的重要性
岩韵一般指生长在武夷山丹霞地貌内的乌龙茶，经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味，是武夷岩茶独有的特征。
清朝乾隆皇帝在评价贡茶时，题诗说“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。而晚清名人梁章钜，游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶，将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四个字。后来有人解读“岩韵”为：在气味上有水仙花香、兰花香、桂花香等，在口感上有醇厚沉着稳重感，茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或者是好像有柔韧不绝的细丝。
武夷岩茶「品质特征」
活：指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
甘：指回甘时间短而快捷，清爽甘润。
清：指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮。
香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：指茶底厚醇，无明显苦涩感。
厚：指茶底厚实，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：指“岩骨花香”中的岩谷而言。
节选自《态度|茶人与技艺文明》
作者：鲍丽丽
茶树有多高，根就有多深，武夷岩茶长在岩石之上，上面只有一层薄薄的风化土壤，根只能往岩石缝里扎，所以茶树吸收的是岩石中的矿物质和微量元素，这才形成了岩韵。
这样看来，岩茶的生长环境及最终品质，是对陆羽在《茶经》中所写的“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”的最好验证。之所以烂石为上者，是因为上面的营养物质最均衡，同时，疏松的土质利于排水，符合茶树的生长特性。
武夷山的景致是盆景式的，茶园是盆景的一部分。周围绿色植物众多，为相对低矮的茶树挡住了风吹日晒，山上早晚有雾，形成漫反射，茶叶能够合成更多的芳香物质。
三坑两涧是武夷岩茶的核心产区，也是品质最为优异者，产量也有限。吴宗燕说的很是郑重。三坑是慧苑坑、倒水坑、牛栏坑，两涧是悟源涧和流香涧，单是听名字，已让人觉得不凡。
三坑两涧本身是武夷山风景区的景点，环境优越，周围云雾缭绕，茶园日照时间短，陡崖上泉水淙淙。这些地方是紫色砂砾岩，土壤含锰、钾等微量元素较高，酸度适中，透气性好。
岩茶的品种繁多，据统计，历史记载的就有八百多种。四大名丛是武夷山选育出的优良单株品系，以大红袍为首，有铁罗汉、白鸡冠、水金龟。此外，还有以成茶香型命名的肉桂、白麝香，以茶树环境命名的不见天、金锁匙，以茶树树形命名的竹丝、金柳条、倒叶柳，以树形命名的钓金龟、凤尾草、玉麒麟、醉海棠。
花香比较好理解，大多数人也能分辨出来，而品得出“岩骨”则需要下一番功夫。关于武夷岩茶的“岩骨”，乾隆皇帝有一句诗形容得非常贴切：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。
具体说来，所谓岩韵，是茶汤入口之后，有一种很实在的感觉，尤其是入喉时，一股骨鲠之气从喉咙直入五脏六腑，给人充沛的满足感。武夷岩茶以厚重著称，或许真如岩石一般，是一种只可意会不可言传的奇妙感觉。
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