中国传统白酒（9）菊花酒

       菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称长寿酒，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。重阳佳节，汉族民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

       菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。

【制作过程】1. 将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2. 将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。

【用法】每日2 次，每次3 汤匙，用开水冲服。

配方一

菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各四两；紫英石、肉苁蓉，各五两；萆薢、独活、钟乳粉，各八两；茯苓（三两）。

【制法】

以酒七斗，浸五日。

菊花酒

菊花酒

【功能与主治】

治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。

【用法与用量】

一服二合，稍稍加至五合，日三。

配方二

[配方]

菊花生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。

[制法]

前3味加水50千克煮至减半．备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲(先压细)，药汁同拌令匀，入

菊花酒

菊花酒

瓮密封，候熟澄清备用。

[功用]

壮筋骨、补精髓、清虚热。

[主治]耐老、延年益寿。

[用法]口服。每次温服10毫升，日服3次。

配方三

[配方]

甘菊花500克，生地黄300克．枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。

[制法]

将前4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲(压细)、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣．即成。

[功用]

养肝明目、滋阴清热。

[主治]

肝肾不足之头痛、头昏目眩，耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。

[用法]

口服。每次服20-30毫升，日服2次。