年夜饭必不可少的一道凉菜，只要五分钟，做好全家人抢着吃！

今天已经腊月二十四了，距离过年还有一周的时间，相信各位大妈大婶大姐小妹们都开始疯狂的逛菜市场，买菜买肉准备年货，准备开始做各种吃的了，过年鸡鸭鱼样样都有，吃多了会腻，因此都要做一些凉菜，吃起来味道鲜美，爽口除油腻，也是春节比较受欢迎的。正好今年过年开始升温了，慢慢的不冷了，凉菜会越来越受欢迎，年夜饭，待客都要准备好酒好菜，年夜饭必不可少的一道凉菜，只要五分钟，做好全家人抢着吃！

其实这道菜也没有那么神秘，叫酸辣金针菇，也叫油泼金针菇。金针菇有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。金针菇好处很多，所以年夜饭必不可少，平时也要常吃。

酸辣金针菇的做法：

金针菇去掉根部，洗干净。

2. 葱切末，蒜切末，干辣椒切碎。

3. 金针菇煮熟，沥水，冷水冰，冰好之后摆盘，并把切好的葱花放在中间，加入盐，加入生抽，围着一圈浇上醋。

4. 开火，油锅放油加热，油热加入蒜末和干辣椒末，加入花椒，翻炒一分钟。

5. 油热之后，浇在盘子的金针菇上面，转着圈浇油，听着刺刺拉拉的水和油和醋和葱花的一点点的反应过程，这道美味爽口的酸辣金针菇就做好了。

五分钟的事，一盘凉菜做好了，这道菜是年夜饭必不可少的一道菜，只要五分钟就能做好，做好全家人抢着吃！