萝卜这样吃，营养价值翻十番，作用比“人参”还要强

2016-02-11 王思露营养师8评

有一种可以和人参相媲美的蔬菜，味道可口，口感松脆，最重要的是营养极其丰富。它就是传说中的“萝卜”。

中医认为，萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃经，具有下气消食、化痰、宽中的功效。萝卜虽为蔬菜，因其爽脆多汁，清甜可口的风味，更有“ 萝卜赛梨”美誉。萝卜的营养价值也绝不在水果之下，它含有丰富维生素及钙、锰、硼等矿物质。据实验测定，萝卜中维生素C的含量为45mg/100g，与草莓相当，橙子的1.4倍。萝卜中的氧化酶腺素、甘酶、触酶、淀粉酶等各种酶类，使其拥有了显著的消食作用。萝卜中还富含维生素A的原料——胡萝卜素,对维护皮肤、眼睛、呼吸道的健康十分重要。萝卜中的芥子油和粗纤维可以促进肠胃蠕动，防止便秘，有利于肠癌的预防。萝卜中的木质素、异硫氰酸还具有良好的抗癌防癌的作用。因此，萝卜被称为“小人参”绝非浪得虚名。

而且，萝卜尤其适合在冬季食用。由于冬季气候寒冷，冬季人们户外运动时间减少，很少出汗散热，还会特意选择食用一些温性、热性的食物进补。加之门窗紧闭，室内不仅燥热，而且浊气增多，此时适量食用萝卜，不仅可以宽中导滞，促进消化，更可起到消散内热的作用，所以萝卜非常适合在冬季食用。

萝卜部位不同，味道各具特色，适合的烹调方式也各不相同。

上段：靠近叶子的部分味道较甜，水分最多，辣味较淡，富含维生素C，生吃口感最佳，是糖尿病患者代替水果的上选。也可以切丝加入糖醋汁，浇点辣椒油，甜辣适口，酸爽开胃，绝对是餐桌上最不起眼，但又最受欢迎的下酒菜、开胃菜。

中段：辣味、甜味适度，炖汤、炒菜都是不错的选择。在此特别推荐冬日萝卜的经典吃法，用温暖的羊肉汤，帮您抵御严冬的寒冷。

实际小菜谱：

食材：白萝卜、羊肉、料酒、姜片、盐

做法：

①羊肉切寸块，加料酒、姜片浸泡去腥。

②锅中加油少许，将喂好的羊肉稍微翻炒，稍变色后加水炖煮半小时。

③将白萝卜切片入锅一同炖煮，水开后开盖煮数分钟。

④盖上锅盖继续炖煮，待羊肉酥烂，萝卜变得透明时出锅。

⑤捏一撮胡椒粉，抓一把香菜即可食用。

营养点评：羊肉温补，萝卜顺气，采用较为健康“炖”的烹饪方式，更好的保证营养素，是寒冷天气的不二选择。

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