黄鱼烧豆腐

制作步骤

1、烹饪前，黄鱼切斜一字花刀，用料酒、味精、盐、生姜、小葱、花椒，密封腌制一个小时。

2、豆腐在淡盐水中浸泡20-30分钟。

3、用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油。

4、黑豆豆腐切块，入沸水氽一下备用。

5、大火将煎锅烧热，用姜擦一下锅，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸。

6、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色。

7、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香。

8、将煎好的鱼放入，调入黄酱一大勺、少许盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开。

9、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。

制作视频

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