硒是我们人体里面不可或缺的一种微量元素，它是人和动物的抗氧化酶,在我们体内起到一个平衡的氧化还原作用,可以提高免疫力。同时还具有抗氧化、延缓衰老的作用。最重要的是，硒的代谢活性,可以保护细胞的接触结构,减少氧化损伤,进而保护人体心脏、肝、肾、肺、眼等重要器官。所以它一度被人们誉为“长寿元素”，这是其他保健品无法替代的。
中老年人的身体比较脆弱，每天都需要补充营养，更要多补充一些硒元素，才能健康长寿，下面就推荐六种常见的含硒食物，让我们一起来看看吧。
每100克鹌鹑蛋的约含硒量为25毫克，同时胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。
食材：鹌鹑蛋
配料：花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水；
2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火；
3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝；
4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟；
5、倒入适量的料酒，酱油；
6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉即可。
每100克带鱼中约含硒36微克，同时带鱼含有多种维生素，还能预防骨质疏松，补血补虚。
食材：带鱼、竹笋
配料：香葱、生姜、蒜、酱油、料酒、香、精盐、鸡精。
做法：
1、将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；
2、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
每100克牛肉中约含36微克硒，牛肉属于高蛋白、低脂肪、高营养价值的优质肉类。经常食用可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。
食材：牛肉
配料：干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：
1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会；
2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿；
3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒；
4、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。继续翻炒几下即可。
在蔬菜中含硒较高的就是西兰花了，每100克西兰花含硒0.7微克，同时它还含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
食材：虾仁、西兰花
配料：大蒜、红辣椒、植物油、料酒、盐。
做法：
1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
2、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋入少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加盐调味即可。
每100g上海青约有6.33微克硒，同时还有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2，钙、磷等，可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素等营养成份。
食材：上海青
配料： 食用油、猪油、盐、糖、鸡精。
做法：
1、将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成段；
2、开火，干锅小火将锅烧热；
3、先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色；
4、倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火；
5、撒鸡精调味即可。
100g红薯里里约有2.5微克硒，同时它还富含膳食纤维、多种维生素、多种微量元素，营养价值很高，经常食用，可以保持皮肤健康，起到延缓衰老的作用。
食材：红薯
配料：白糖、水、芝麻
做法：
1、红薯洗净去皮，切成小块；
2、锅内放入油（略多些），倒入红薯；
3、将红薯炸至成熟捞出沥油；
4、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌；
5、后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
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