熏肉大饼 传承百年 饼分层能透纸

满街都飘着豆香味儿的暖泉古镇，在明清时代是它最辉煌的时期。清末，县城的黄老二、刘祥二人把五香豆干的制作工艺发挥到了极致，并流传至今。 

而几乎同一时期，清朝光绪年间，河北滦县柳庄人李连贵为了谋生，来到了吉林四平的梨树县，开肉铺，并且创造出了另一种风味独特的百年名吃——李连贵熏肉大饼。

由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道：“大饼卷熏肉，吃起来没够”    

李连贵熏肉大饼更独特的地方在于，如以饼夹肉回锅再烙，则肉香侵入饼内，饼味肉香珠联璧合，芳香四溢；如果再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。

 

据说，李家的熏肉之所以有“色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾，余味悠长”等诸般美誉，还得益于一位老中医。

李连贵开始经营肉铺时，一位经常光顾他店里的老中医给他出了一个主意：“要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。”随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。后来，因为经营量太大，为了便于保存，他又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。

 

熏肉有了，那么，想要在家里做出色泽金黄、层次分明、外焦里软、焦而不硬、软而不黏的大饼，又有啥独家诀窍呢？赶紧戳下方视频吧！

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