沙能山羊具有奶用家畜的楔状体型,被毛白色或稍带浅黄色,由粗短髓层发达的有髓毛组成,公羊的肩、背、腹和胴部着生少量长毛。皮薄呈粉红色,仅颜面、耳朵和乳房皮肤上有小的黑灰色斑点。公母羊一般无角,耳长直立,部分个体颈下靠咽喉处有一对悬挂的肉垂(但非品种特性,不能以此评定是否纯种)。体躯深广,背长而直,四肢坚实,乳房发育充分,但相当数量的个体尻部发育较弱而且倾斜明显为其缺点。
沙能奶山羊公羊体高85厘米左右。体长95~114厘米;母年体高76厘米,体长82厘米左右。成年公羊体重75~100公斤,母羊50~65公斤。该种山羊早熟繁殖力强,繁殖率为190%,多产双羔和三羔,泌乳期8~10个月,产奶量600~1200公斤,乳脂率3.8~4.0%。
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