你会选猪蹄吗？前蹄和后蹄有啥区别？

很多人都喜欢吃猪蹄，口感独特，胶原蛋白丰富，特别适合女性朋友。可是猪蹄到底是前蹄好还是后蹄好呢？在购买的时候一定要分清前后猪蹄，很多人都买错了，今天小编教大家如何正确选猪蹄，以及前蹄和后蹄有啥区别？

一、如何正确选购猪蹄？

1.看颜色

　　正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2.摸一摸

　　被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3.闻气味

　　浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。

4.看重量

猪蹄儿的重量在八两到一斤二两的，这样的猪蹄肉质口感为最佳，并不是越大越好哦！

二、前蹄和后蹄有啥区别？

1、肉质不同 

猪蹄分为前猪蹄和后猪蹄。前猪蹄是前腿上，也叫猪手，瘦肉比较多；后猪蹄是后腿上的，也叫猪脚，骨头比较多，皮薄，肉相应少一点。

2、价格不同

猪蹄是前腿上的，因其瘦肉较多，所以价格相对贵一点；而后腿上的猪蹄因为骨头较多，肉较少，价格比前蹄便宜。

3、做法和口感不同

 前猪蹄上的瘦肉较多，比较适合做红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等，口感比较筋道有肉感。而后脚的肉要比前脚硬一点，但骨质比前脚好，韧性要好一点，适合做汤类，可以补钙。比如莲耦猪脚汤。

温馨提示：从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。但是在做猪蹄的时候可以根据做法选择前后腿，这样做出来的猪蹄才更好吃，营养也更全面。