教您制作小炖肉

小炖肉，是一道家喻户晓、深受老百姓喜欢的家常菜。但是，怎么样做出口感好、吃起来不油腻的炖肉，确实是一个令人比较困扰的难题。毕竟，烹饪要讲究技术性。

不过，这里向大家介绍这道小炖肉，就采用了一些比较精湛的烹饪方法。呵呵，我就不卖关子了。其实，窍门就在于，在炖肉的时候，加入了淘米水。这样，就可以有效的吸收肉上的油脂啦。另外，在炖肉时适当加入山楂和冰糖，会让炖肉吃起来更加滑腻，同时带有淡淡的香甜。

下面我就来具体介绍一下，这道小炖肉的烹饪步骤吧。

首先，介绍一下这道炖肉的一些材料：除了一块后臀尖的肉外，只需要适量的色拉油、料酒、大葱、干山楂、淘米水、酱油、精盐、花椒、姜、腐乳、冰糖作为调料即可。材料简单，适合家常烹饪。

接下来是这套菜的具体烹饪步骤方法：

1.选用贴近猪后臀的臀尖肉，切成小块，并用清水浸泡10分钟左右；

2.准备质量上乘的花椒水一小碗（约20毫升左右即可）；

3.一块腐乳，并加上适量腐乳汁将其化开即可；

4.切成段状的大葱，切成片状的姜头；

5.在煮锅里放入适量的水（约半锅，视锅大小而定无需过多），把肉块放入锅中，大火烧开，捞去锅中血沫；

6.清锅后，把葱段和姜片放入锅底；

7.将焯水后的肉块倒入锅中摆放均匀；

8.在锅中加入适量料酒和事先准备好的花椒水；

9.倒入淘米水，让水没过肉块为止；

10.加入适量红烧酱油，再加入2颗大料和几颗干山楂和冰糖作为辅料；

11.用大火烧开锅后，再煮15分钟，然后捞去水面的浮沫；

12.当锅中汤汁减少一时，加入适量盐，改为用小火炖煮15分钟；

13.等到锅中只剩下少量汤汁时，挑出剩余所有除肉块外的佐料；

14.最后，再用大火快速收汤；

15.出锅装盘。

这样一道既可口美味，又不油腻的小炖肉就做成了哦，是不是很容易？那么还在等什么，自己动手试一试吧！