大家都知道开餐饮店无外乎味道,地段,服务,环境这几个点,但是大家仔细想一下真的是这样的吗?这几样真的是无法替代的吗?真的是只有这几个方面做好了生意才会好吗?答案是不是的,并不是说,你把上面的几个点给做好了你就是一个成功的餐饮人,只能说你懂一点开店之道。还有一点我认为是比这几点更为重要的一点,这一点就是:了解客户
并不是说上面的几点不重要,只不过相对了解客户这一点而言,它们靠后一点。在了解客户之后把它们相结合才能产生更大的效益。了解客户这是一个非常难的事情,我认为这也是开店最为重要的一件事情。在开店之前,了解周围有哪些客户群体,他们喜欢什么,他们的特点是什么,饮食习惯是怎样的。只有把这些全部了解透彻了,然后在结合上面的几点,你才算是一个成功的餐饮人。
了解客户也可以说成是顾客群体定位,你必须要清楚自己的目标市场。只有先清楚了自己的市场方向在进行后来的选址,加盟店的种类,味道之类的等等。打个比方就像在商业区开店一样,这个地区都是人们逛街,聊天,购物的天堂。可想而知这里地段的租金是多么的高,竞争是多么的大,在这里开店最适合的就是富有特色小吃的项目。如果你在这里开一个大食堂或者普通的餐厅,感觉合适吗?而且这里的租金还这么贵,开这类的店铺需要很大的地方,资金消耗也很大,喜爱的人群又很少,你们感觉合适吗?
那该怎样去定位呢?小编认为可以从饮食消费的特殊性来进行定位!顾客的饮食消费与其他消费行为不同,有其特殊性。要进行顾客定位,首先要了解顾客饮食消费的特点。现在的人们对餐饮产品的要求早已不是仅仅限于果腹,能菜点、饮料的物质需求,更注重精神上的需要和精神上的满足。
只有先了解到了顾客所需和他们的特点,然后在进行最后的选址,装修,味道,服务之类的。只有这些全部灵活运用到顾客身上,根据顾客的变化而变化,你才算是一个合格的餐饮人,你的店铺才能与时俱进,更长久的发展下去。
联系客服