存放面粉只有一个方法 让面粉大厂教你

面粉如何存放最能保鲜？

  　　Simply Recipes网站的编辑史坦澈杰请教面粉厂商亚瑟王烘培公司（King Arthur Baking Company）如何存放面粉，最能保鲜。这家面粉公司卖十几种面粉和各式烘培原料，对保存面粉素有研究。

　　亚瑟王烘培公司研发部的专家泰吉托夫说，不管万用面粉、全麦面粉、无麸面粉或坚果粉，都要用密封的容器装好，容器的材质不论塑胶、玻璃、金属或硅脂，只要密不透气都可，重点在于防湿、防热、防臭。

　　泰吉托夫说，如果用塑料袋装面粉，一定要用可以密封的冰冻袋，金属丝缠紧的那种绝对不行。包好后，外头贴好标签，标明内容物、哪天分装的、原包装上的“有效期”，放入容器/分装袋也可。

　　密封、标示完毕，如何存放？万用面粉和细研面粉可放在凉爽、干燥、黑暗的空间，例如橱柜里，一段时间。全麦面粉和坚果粉要放到冰柜或冻箱里，以防油脂变酸。通用面粉和坚果粉不常用的话，最好也冰冻起来；冻箱空间不够的话，放冰箱冷藏也可，不过要保鲜，还是冷冻为佳。

　　多数品牌的面粉，都标有“最佳使用”期，例如“某年月日前使用最好”，这是厂商建议的“最佳品质”保证日期，不是安全使用日期，只要妥善置于冻箱，过了“最佳使用”日，也不会有安全问题。

　　研磨得很细的面粉，不论是白面粉、万用面粉，高筋面粉或裸麦粉，只要看起来、闻起来和当初分装时一样，就可安全使用。

　　亚瑟王公司说，全麦面粉、黑麦面包粉、荞麦面粉等，因为脂肪含量高，容易变味，过了“最佳使用”期，最好丢掉。坚果粉也一样。

　　另外要注意的是，需要发面的糕点或面包食谱，使用自发面粉，如果过了最佳使用期，可能会发的不好，甚至发不起来，那就白费工夫了。