维生素可以分为两大类:即脂溶性和水溶性,前者包括维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K;后者包括维生素 B 族、维生素 C、生物素、叶酸、烟酰胺、泛酸。维生素在被机体吸收、转运、储存和分泌的时候其溶解性是一个重要的决定因素,脂溶性维生素被吸收进机体的淋巴系统并被蛋白载体转运,可以储存和累积在脂肪组织中。而水溶性维生素通常被直接吸收进血液系统以供使用,多余部分则被排泄掉而不会被储存。
现代人们十分重视孩子的健康,总想多给些营养补品,在众多的营养剂中又尤以维生素为多。有些白领为了减肥不吃中餐或晚餐,但又怕营养不够,就用一把一把的维生素片解决问题。电视报纸的广告对维生素类药物和保健品的宣传比比皆是,给人们植入了维生素多多益善的观念。
那么,维生素是不是吃得越多越好呢?
确实,维生素是人体不可缺少的物质。它是人体六大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水)之一,是机体维持正常代谢和功能所必需的一类化合物,虽然它们每天的需要量仅以毫克或微克计,却在现代饮食营养中起着举足轻重的作用。
无论缺哪种维生素,人体都会出现相应的生理改变、不适,甚至诱发疾病。人体所需的维生素一般从食物中获取即可满足,如果没有缺乏是不需要补充的,如服用不当,不但无益,更可能损害身体健康;另外,如果同时服用其他药物,还可能产生相互作用,影响药物的浓度。
维生素A
维生素A超量摄入,急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等;慢性中毒则表现为关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、疲劳、无力、女性月经过多等。
维生素B
维生素B6超量服用在200毫克以上,将会产生药物依赖,严重者还可能出现步态不稳、手足麻木等。
维生素D
长期超量服用维生素D,可致高钙血症,引起厌食、呕吐、蛋白尿、血尿等,严重的可致肾衰竭。
维生素E
维生素E如果长期服用且每日量达400~800毫克,可引起视力模糊、乳腺肿大、头痛、头晕、恶心、胃痉挛、血小板凝集,形成血栓。长期服用每日量超过800毫克,将改变内分泌代谢情况,引起免疫功能下降、出血、高血压、糖尿病或加重心绞痛,甚至可致乳腺癌。
维生素C
维生素C大剂量服用(每天超过2克)可能引起腹泻、胃胀,也能增加草酸盐的水平,引起肾结石,因此有肾功能不好或有肾结石病史的人也应避免大剂量服用。长期大剂量服用后一旦停用,可能出现反弹的维生素C缺乏症。
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