自制风味独特的【鲜肉辣椒酱】
2012-10-19 09:59阅读：26,816
一年容易又秋天，而现在已是深秋，昨天早起去早市采买原料的时候发现已经开始结冰了，虽然还只是薄薄的一层，但是却足以告诉我冬天马上就要到了~~
黑龙江的冬天来的比较早，每年将近半年的时间都是在冰雪覆盖下，以前交通运输不发达，物质比较匮乏，为了能够渡过漫长的冬季，每到中秋以后，家家就会进入冬菜的储备期，以前住平房的时候，每家都在自家房子的旁边邻居们相互帮助着挖好菜窖，冬天必备的大葱、土豆、萝卜、白菜就会满满的堆到里面，一直会吃到第二年的春暖花开，就连大蒜、辣椒、生姜也是必须在秋天储存足够的量，依房而建的仓房里还有大捆的粉条、各种干菜、自制的大酱，以及各种咸菜，所以那时候东北的秋天是非常忙碌的，这些有条不紊的冬菜储存曾是检验一个主妇是否合格的标准~~
现在哪怕是滴水成冰的季节，菜市场里的蔬菜也是琳琅满目，储存冬菜已经不再是必做的，哪怕是连片菜叶都不储存在冬天也不会发愁吃什么了，而且现在住的都是楼房，也根本没有储存空间，年轻的如我儿子们这一代已经不知道菜窖为何物了，那家家都储藏堆得小山般冬菜的场景也从未见到过~~
以前都是各单位重载大卡车去附近农村拉秋菜，现在只是农家开着农用车来进城卖，大多数人家不过也就是储存几棵白菜、几个萝卜、一小袋土豆而已，而年轻的一袋已经一点都不存了。这些年我也是不再储存任何蔬菜，但是习惯中各种冬季常腌的咸菜还是要备一些的~~
腌了一坛子水淋淋的雪里蕻，冬天里可以用来包包子、炖豆腐、即便是用葱和油简单的炒炒就是非常好吃的下饭小菜；腌了几十斤芥菜疙瘩，滴水成冰的冬天，一碗热热的白粥，一碟切得细细的芥菜丝就是很舒服的一顿早饭，而到了春天将未吃完的芥菜切成拉花状晒干，用油一蒸就是我妹妹的最爱；还有酸菜，放上五花肉粉丝炖上一锅，热热的吃下去，还有比这个惬意的事吗？当然晒干的红辣椒和用新鲜的红辣椒做的各种辣椒酱更是不可少的~~
用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱，用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶，可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜，味道非常的好，我妹妹比较喜欢肉酱，当然不喜欢
