【食材】:
排骨、莲藕、红豆
【做法】:
1.莲藕去皮,切滚刀块。生姜刷干净,去皮,切片。
2.将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。
3.将焯过水的排骨、莲藕和一把红豆放进砂锅煲中,加入足够量的清水。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
4.烧开后转小火炖2小时左右。
5.肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
【食材】:
排骨、杏鲍菇、姜片
【做法】:
1.排骨洗净入沸水去浮沫捞出备用。
2.姜成片,杏鲍菇切条。
3.排骨,姜片加适量水烧开转小火一小时。
4.杏鲍菇入,再一小时,入盐调味再几分钟即可
【食材】:
排骨、山药、玉米、姜片
【做法】:
1.排骨洗净,过热水煮沸,捞起,冲两三次水再次洗净。
2.砂锅入清水,放入排骨,玉米,姜片,煮沸后转小火。
3.一个半小时后,加入山药,入盐调味,再小火半小时即可。
【食材】:
冬瓜、瑶柱、姜丝
【做法】:
1.将干瑶柱提前用水泡20分钟,冬瓜去皮切片。
2.将泡好的瑶柱捻开,撕成小条(泡到一定程度的瑶柱轻轻一捻就会成条了)。
3.炒锅中放一点油(只需够炒瑶柱的量),油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒,待炒出香味后放入冬瓜,翻炒1分钟后,加入两碗半水,盖上锅盖大火烧开15分钟,煮到汤色浓白,冬瓜变透明时,加盐出锅就可以了。
【食材】:
豆腐、黑鱼、姜葱、胡椒粉
【做法】:
1.黑鱼洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
2.豆腐切成小块,在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。
3.炒锅烧热,倒入食用油烧热,放入姜片、葱结爆香。下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。
4.烹入黄酒去腥, 加适量沸水和几滴醋,大火煮开,继续保持中大火煮约10分钟。
5.下入豆腐,再继续煮约10分钟。最后去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可出锅。
【食材】:
萝卜、虾皮、蚝油
【做法】:
1.将萝卜用擦丝工具给擦成丝。
2.锅内倒入橄榄油后将萝卜丝放入翻炒,加适量的水后将水煮开。
3.放入用水洗净的虾皮,再次煮开后放入蚝油和少许食盐调味即可出锅。
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