鲜毛豆玉米炒牛肉丁

毛豆炒牛肉是一道口味咸鲜味的家常菜，主要食材是牛肉、毛豆。颜色鲜艳，荤素搭配，营养价值高，清甜美味，老少皆宜。

准备材料

毛豆：适量牛肉：150克玉米：1根红辣椒：1只蚝油：少许姜汁：少许料酒：少许葱丝：少许蛋清：少许水淀粉：少许玉米米皮卷：1片

操作步骤

1、毛豆剥去表皮，玉米剥粒，红辣椒切成小圈。

2、毛豆清水漂洗干净，牛肉切小丁。用少许蚝油，料酒，姜汁，葱丝，蛋清，水淀粉搅拌均匀。腌制20分钟左右即可。

3、锅内热油，8成熟下牛肉丁，大火快速翻炒。

4、先下毛豆，翻炒至5成熟时，下玉米粒。

5、最后下红椒圈，少许的盐炒匀，关火。

6、用玉米米皮卷成漏斗状看，牙签封口，装盘上桌。

技巧

1、整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了；

2、嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭。