土豆啤酒鸭

将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，不仅能去除鸭腥味，入口时还能闻到一股麦芽香气。今天我们就邀请了真食农场的创始人阿彬来做一份啤酒鸭，在闷热的天气里滋阴降火。

By 美食台

用料

• 鸭子 1只（约1000克）
• 小土豆 500克
• 啤酒 750毫升
• 青辣椒 适量
• 红尖椒 适量
• 土姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜节 适量

做法步骤

1、鸭子切块；

2、姜、蒜切片；红、青尖椒切丁；

3、小土豆切半；

4、锅中倒入冷水，放入姜片、鸭块焯水； 煮沸后捞出鸭块，沥干水分，洗净血沫；

5、热锅入油，烧至六成热，放入姜、蒜爆香； 加入青红辣椒丁，大火爆炒出香辣味；

6、加入鸭肉，反复煸炒直至鸭块表面微黄； 倒入生抽、老抽，翻炒上色；

7、倒入一瓶啤酒，煮沸后调小火焖煮约40分钟；

8、加入土豆块，继续焖煮20分钟；

9、大火收汁，加入青、红辣椒块；

10、撒上香菜末、小葱点缀。