回锅藕片

天气干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。今天我们就用清甜的藕做一款适合秋冬季节吃的，味道浓郁鲜美的菜—

用料

藕1-2节 豆豉适量 西芹适量 小尖椒适量 生姜适量

酱油少量 料酒少量 盐少量 白糖少量 味精少量植物油 少量

做法

食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜

把小尖椒和生姜切丁（如果是老姜，就要切的细细的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁边

锅里一边烧水，一边把藕去皮切片

水开以后，把藕片放下去煮开。滤去水分

煮藕的水别倒了，可以当茶喝或煮汤

滤过水分的藕片，放到保鲜袋里，放些生粉，拍打均匀，让每片藕片都裹上薄薄的粉

锅里放多点油，估计油温差不多的时候，扔一片下去看看，像这样就可以了

把藕片一片片地放下去炸

直到炸到呈金黄

捞起来放到盘子中

锅里是关了火的，这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精，另外还要加些水，要能把藕片软化，名字叫回锅嘛

锅里的油盛起来，留一点油，把辣椒和豆豉放下去炒香

再把生姜放下去炒香

西芹和藕片一起放下去，炒匀

把酱汁倒下去，炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足，这个时候可以加点，但水不能过多，否则就失去回锅藕片的风格了。

炒到每片藕片都裹上酱汁，软化后，就可以起锅了

好有食欲O(∩_∩)O

小贴士

1、勾兑酱汁，酱油不能太多或过少，要把握菜的颜色，呈金黄色。这个程度，无论是颜色还是味道，都刚好

2、炸的时候，不要太干，炒的时候，要用勾兑好的酱汁给它回软，这样的味道，你试试就知道了