【蛋黄焗玉米豌豆】就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”,再下入主料,使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上。
材料:玉米棒一根280克,甜豆未剥壳的250克,大红甜椒一个,咸鸭蛋2枚,油,盐;
做法:1.生的咸鸭蛋买回来洗去泥土后,放冷水锅中煮熟;
2.新鲜的甜玉米手工剥好,甜豆也剥去外衣洗净;
3.锅中注入适量植物油,烧至5成热时,下入玉米大火翻炒均匀,加入适量清水,煮至玉米变色;
4.加入甜豆,同样再加入少量清水,煮熟后捞出备用;
7.调入适量盐,此时要酌情添加盐,因为咸鸭蛋中已含盐分,再中火翻炒均匀即可;
9.香菜叶只是装饰用,可不放;小贴士:咸鸭蛋的蛋白含盐量过多,不宜给孩子食用,蛋黄也已含有盐分,放盐时要酌情添加,也可不放。
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