家中常备的爽口小菜――炝拌土豆丝

土豆其貌不扬但易保存，一般人士都喜欢吃个土豆丝什么的，属于家中常备的食材，蔬菜断粮时，往往会说是不是还有几个土豆，哈哈，在颜值当道的时下，土豆也沦落到蔬菜“备胎”的处境了。

然，土豆食材的出品，还是大受欢迎的，比如，“网红”级别的酸辣土豆丝，味道浓郁的家常土豆片，即可饭菜又可小点的土豆泥，更不要说受小鲜肉和小小鲜肉们喜欢的炸薯条炸薯片了……

一个更简单的做法，咸香爽口的炝拌土豆丝，花椒热油激活拌汁的鲜香，炝拌汁最大的控制点，就是要只闻醋香不嚼酸味。

食材：

土豆两个，香菜一颗，小米辣一个，花椒一小撮

调味：

白醋（或者香醋），味达美酱油

制作：

1，土豆擦成丝，入开水锅汆至熟透，用凉水冲洗一下，沥干水分待用。

2，香菜切段，小米辣切圈，香菜根保留与花椒放在一起。

3，准备一个小碗，用味达美酱油和白醋兑汁，白醋量的要求是只要醋香不吃酸味。

4，锅内放油，入花椒和香菜根小火炸香，兑汁碗上准备一个细滤网，烧热的花椒油隔滤网倒入兑汁，嗤啦一声激活汁液的味道，搅拌一下拌入土豆丝，撒上香菜辣椒圈，美味爽口。