营养丰富的食材,做法当然要既保证口感又讲求健康。俗话说“油多不坏菜”,然而,健康的菜肴却大多讲究少油、甚至无油。一起来尝试不用油也能做出美味佳肴的方法吧,让你放心大胆地吃,不用担心又多了几两赘肉。
无油鸡蛋卷
材料:鸡蛋4个、榨菜、葱花、盐、料酒
做法:1.榨菜和葱切细末;2.鸡蛋打散,加适量盐和料酒;3.加入榨菜、葱花末,搅匀;4.平底锅用中小火烧热,倒入1/4鸡蛋液;5.摊到表面凝固,迅速把蛋皮从左向右卷起来;6.再倒入1/4蛋液,同样手法,从右向左卷起;7.依次做完剩下的蛋液,最后切成数份即可。
小窍门:1.鸡蛋摊得再嫩一点卷起来,就是日式的厚烧蛋的做法了。2.葱花和榨菜要切得越细越好,当然也可以加入其它的配菜。
无油版红烧肉
材料:五花肉500克、、豆腐泡适量、生姜适量、香葱2颗、蒜瓣5个、八角3朵、桂皮1小节、香叶4片、丁香2个、花椒十来颗
做法:1.锅中加入适量水,放入几片拍碎的生姜片和一个葱结;2.水烧开后放入五花肉,焯去血水,捞出洗净;3.将肉切成1厘米左右见方的小块,放入较大的碗中,加入2汤勺料酒抓匀;4.加入拍碎的生姜、葱结、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒;5.调入4汤勺生抽、3汤勺酱油、1/2汤勺蚝油,抓匀;6.盖上保鲜膜腌制半小时左右,其中最好搅拌两三次以确保能够均匀入味;7.将腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入电压力煲中,加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖,调入一小碗清水拌匀;8.合好上盖,选择营养炖里的“鸡鸭肉”档;9.出锅前撒上少许葱段增香即可。
粉蒸萝卜丝
材料:白萝卜、米粉、虾皮、芝麻油、生抽、盐、胡椒粉
做法:1.萝卜去皮,刨成丝;2.将所有调味料加入萝卜丝,稍腌一下;3.加入米粉,萝卜丝这个时候已经出水,米粉加进去后正好吸住萝卜汁,不需要再另外加水;4.蒸锅内加水,大火烧开后,上锅蒸30分钟左右即可。
水煮蝴蝶虾
材料:鲜虾500克、花椒1小把、红尖椒8个、细青菜椒1个、姜1小块、料酒适量、盐适量
做法:1.将青、红椒洗净切圈,姜切丝;2.鲜虾洗净,去头、壳,留尾,用剪子剪开虾背挑去泥肠;3.加盐和料酒腌制15分钟;4.锅中水烧开,下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾;5.煮6分钟左右至虾变红,卷起呈蝴蝶状即可。
空气炸锅烤蜜汁肋排
材料:猪肋排570克、酱油30克、生抽10克、蚝油30克、叉烧汁20克、盐2克、糖5克、黑胡椒粉2克、蜂蜜适量
做法:1.新鲜猪肋排清洗干净,切成条;2.将肋排条放入盆中,把除蜂蜜外的所有调料,全部倒入盆中;3.混合均匀,并适当按摩入味,放入冰箱冷藏室过夜,如果着急吃,最好也要腌4个小时左右;4.取一大块锡纸,雾面朝上,将肋排码放在锡纸上,并将剩余的汤汁也倒在上面;5.将猪肋排包好,中间留一小口通气用;6.将空气炸锅预热5分钟,200度,将包好的肋排放入炸篮中,200度20分钟;7.打开锡纸,在肋排表面刷一层蜂蜜,重新放入炸锅中;8.再用190度炸8分钟即可出锅装盘。
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