无油家常菜 好吃不长胖

营养丰富的食材，做法当然要既保证口感又讲求健康。俗话说“油多不坏菜”，然而，健康的菜肴却大多讲究少油、甚至无油。一起来尝试不用油也能做出美味佳肴的方法吧，让你放心大胆地吃，不用担心又多了几两赘肉。

无油鸡蛋卷

材料：鸡蛋4个、榨菜、葱花、盐、料酒

做法：1.榨菜和葱切细末；2.鸡蛋打散，加适量盐和料酒；3.加入榨菜、葱花末，搅匀；4.平底锅用中小火烧热，倒入1/4鸡蛋液；5.摊到表面凝固，迅速把蛋皮从左向右卷起来；6.再倒入1/4蛋液，同样手法，从右向左卷起；7.依次做完剩下的蛋液，最后切成数份即可。

小窍门：1.鸡蛋摊得再嫩一点卷起来，就是日式的厚烧蛋的做法了。2.葱花和榨菜要切得越细越好，当然也可以加入其它的配菜。

无油版红烧肉

材料：五花肉500克、、豆腐泡适量、生姜适量、香葱2颗、蒜瓣5个、八角3朵、桂皮1小节、香叶4片、丁香2个、花椒十来颗

做法：1.锅中加入适量水，放入几片拍碎的生姜片和一个葱结；2.水烧开后放入五花肉，焯去血水，捞出洗净；3.将肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀；4.加入拍碎的生姜、葱结、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒；5.调入4汤勺生抽、3汤勺酱油、1/2汤勺蚝油，抓匀；6.盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保能够均匀入味；7.将腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入电压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀；8.合好上盖，选择营养炖里的“鸡鸭肉”档；9.出锅前撒上少许葱段增香即可。

粉蒸萝卜丝

材料：白萝卜、米粉、虾皮、芝麻油、生抽、盐、胡椒粉

做法：1.萝卜去皮，刨成丝；2.将所有调味料加入萝卜丝，稍腌一下；3.加入米粉，萝卜丝这个时候已经出水，米粉加进去后正好吸住萝卜汁，不需要再另外加水；4.蒸锅内加水，大火烧开后，上锅蒸30分钟左右即可。

水煮蝴蝶虾

材料：鲜虾500克、花椒1小把、红尖椒8个、细青菜椒1个、姜1小块、料酒适量、盐适量

做法：1.将青、红椒洗净切圈，姜切丝；2.鲜虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠；3.加盐和料酒腌制15分钟；4.锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾；5.煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可。

空气炸锅烤蜜汁肋排

材料：猪肋排570克、酱油30克、生抽10克、蚝油30克、叉烧汁20克、盐2克、糖5克、黑胡椒粉2克、蜂蜜适量

做法：1.新鲜猪肋排清洗干净，切成条；2.将肋排条放入盆中，把除蜂蜜外的所有调料，全部倒入盆中；3.混合均匀，并适当按摩入味，放入冰箱冷藏室过夜，如果着急吃，最好也要腌4个小时左右；4.取一大块锡纸，雾面朝上，将肋排码放在锡纸上，并将剩余的汤汁也倒在上面；5.将猪肋排包好，中间留一小口通气用；6.将空气炸锅预热5分钟，200度，将包好的肋排放入炸篮中，200度20分钟；7.打开锡纸，在肋排表面刷一层蜂蜜，重新放入炸锅中；8.再用190度炸8分钟即可出锅装盘。