红烧鳊鱼

1：准备新鲜的鳊鱼，肉质更柔软，辅料生姜、蒜瓣、蒜苗等。

2：将鱼洗净，去掉内脏，要多清洗几遍，去掉血水。

3：将鱼两侧划上花刀，便于入味。内外抹上盐腌制一会。

4：翻炒辅料，可以放点干辣椒，主要是为了炒出香味。

5：待辅料做好后，盛起备用。余下的油可以用来煎鳊鱼。不过记得先洗下锅，再在锅底抹上一层油，让鱼不至于太粘锅。

6：加点黄酒和酱油煮，去腥味，另外也可以给鱼润色，更加好看。

7：加入之前的辅料，还可以加些豆瓣酱之类的调味。

8：一起煮

9：上盘时可以加些葱，如果需要汤汁的话，可以自行再自制。

红烧鳊鱼就大功告成啦，很不错的下饭菜，辣中带点豆瓣酱的微甜，口味很是不错呢。