【养生菜】咖喱土豆牛腩 - 美食天下 - 华声论坛

咖喱土豆牛腩
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　　咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。研究还表明，每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。

　　牛腩，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

　　土豆，和中养胃、健脾利湿；宽肠通便，预防肠道疾病的发生；降糖降脂，美容养颜；补充营养，利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　胡萝卜，益肝明目、利膈宽肠、通便防癌、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂，更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

　　洋葱，性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。洋葱还可预防骨质疏松症，预防胃癌，对抗哮喘，可以治疗糖尿病。
　　
　　

　　

　　原料：牛腩（肥瘦相见者最佳）、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱

　　调料：黄酒、葱、生姜、盐、味精


　　

　　做法：
　　1、将牛腩和胡萝卜分别洗净切块备用，将洋葱洗净切成条备用；
　　2、将整个的土豆洗净放入蒸锅蒸熟，剥皮后切块备用；
　　3、将牛腩放入高压锅内，烧开后，撇去浮沫，放入葱姜和黄酒，压熟；
　　4、锅内油热后，放入洋葱翻炒，再加入胡萝卜一起翻炒；
　　5、随后加入牛肉汤，倒入牛腩和土豆，烧开；
　　5、关火，将咖喱块放入汤汁中轻轻搅匀化开，加盖小火再烧5分钟，加入少许盐和味精即可。