【焦糖蛋黄酥饼的做法】焦糖蛋黄酥饼怎么做

焦糖蛋黄酥饼

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方子来自《孟老师的100道手工饼干》。昨天想做这款饼干，搜下厨房没方子，所以当了一回搬运工，并做了一点点的调整，非常好吃的一款饼干，与大家分享！

木亭子96

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用料  

• 面团：
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 35克
• 盐 1/4小勺
• 无盐黄油 60g
• 香草精 1/2小勺
• 蛋黄 20g
• 焦糖液：
• 细砂糖 50g
• 水 3大勺45g

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做法  

• 1
  

  制作焦糖液：细砂糖加水1大勺15克，用小火煮至焦糖色，熄火后慢慢加入2大勺水30克，用汤匙搅匀，放凉备用。

• 2
  

  低筋面粉加糖粉一起过筛后，再分别加入盐及无盐黄油，用手搓揉成均匀的松散状。

• 3
  

  分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀的面团。

• 4
  

  将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状，冷藏2小时左右凝固。

• 5
  

  用模具在面团上切割造型。

• 6
  

  预热烤箱170度，烘烤5分钟左右，拿出。

• 7
  

  用勺子或刷子在饼干表面均匀地刷上焦糖酱。

• 8
  

  烤箱170度再烤15分钟左右，拿出晾凉密封保存。