昨天回了趟老家看望父母，因为家里是农村的，父母在小院里种了很多菜，现在这个时令简直是南瓜大丰收的季节，一根南瓜藤上就结出了三四个大大小小的南瓜。因为这两天一直在下雨，怕南瓜会烂掉，而且平时也难得有时间回来一次，所以就把已经成熟的南瓜都摘下来了，所以家里的厨房一下子就堆了三四个大南瓜。
南瓜麻花
南瓜平时大多用来煮粥或炖汤来吃，早就吃腻了，正好闲着没事就用南瓜来做一个特色的南瓜麻花吃，看看是怎么做的吧！
【南瓜麻花】
原材料：南瓜、白糖、酵母粉、面粉、食用油。
制作方法：
南瓜麻花
1、准备适量的南瓜提前蒸熟，倒进盆里，加入10克的白糖、3克的酵母粉，用勺子把南瓜碾成泥再搅拌均匀。
南瓜麻花
2、分次加入少量的面粉，一面倒面粉一边用筷子搅拌，这样好掌握面的软硬度。
南瓜麻花
3、面粉搅拌成面絮状的时候，加入15毫升的熟油，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
南瓜麻花
4、案板上抹一层油，把醒发好的面团取出来，在案板上反复揉搓，排出里面的气泡。
南瓜麻花
5、面团揉好之后搓成长条，先用手按扁，然后不再用擀面杖擀成一个约0.5厘米厚的长方形面饼，再用刀切成一指宽的长条。
南瓜麻花
6、取一个长条先把它搓圆，然后左右手分别往相反的方向搓，然后折起来拧在一起，再搓上劲之后再次折起来拧好。
南瓜麻花
7、麻花胚全部做好之后，不用盖保鲜膜，就放在案板上二次醒发半小时，利用风把表皮吹干，这样做出来的麻花会更加酥脆。
南瓜麻花
8、锅中倒入宽油，油温五成热的时候，下入做好的麻花胚，小火慢炸。
南瓜麻花
9、麻花炸至定型之后，用筷子给它翻个面，麻花炸至表面呈现金黄色，捞出控油。
南瓜麻花
这样一盘美味的南瓜麻花就做好了，颜色看上去金黄诱人，外皮又酥又脆，里面蓬松柔软，咬一口满口的香甜，还有浓浓的南瓜清香，非常好吃！注意麻花生胚做好之后二次醒发，记得一定不要盖保鲜膜或者湿笼布，利用风把麻花的表皮吹干，这样麻花炸出来表皮才会有酥脆的口感。还有就是在炸制的过程中，麻花炸至定型之后，就要注意用筷子经常翻面，这样才能保证麻花的炸制的过程中受热均匀，炸出来的麻花颜色才会好看，否则很容易炸糊，影响美观和口感。不知道你觉得这款南瓜麻花怎么样呢？
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