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“辣子鸡”是一道四川名菜，麻辣鲜嫩，唇齿留香，只需一口就根本停不下来~。过年的时候一般都会吃辣子鸡，除了要讨个吉祥的口彩，还有借飞禽展翅高飞的寓意。那么辣子鸡到底怎么做才好吃，这款“秘制辣子鸡”告诉你！
秘制辣子鸡
材料：
鸡翅10个 、干辣椒1盘 、花椒1大匙 、八角4个 、香叶1片 、葱2根 、生抽1大匙 、蒜1整个 、姜20克 、料酒1大匙 、盐1茶匙 、味精少许 、糖1茶匙 、熟芝麻1大匙
做法：
准备好所有材料，洗净沥干水分。
2. 鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟。
3. 干辣椒剪成小段，去籽备用，八角掰成小瓣，蒜瓣对半切开，姜切沫，葱白切沫。
4. 锅中倒少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用。
5. 锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出备用。
6. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香。
7. 放入葱姜蒜，继续炒香。
8. 下入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味。
9. 最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
成品照：
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