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“辣子鸡”是一道四川名菜,麻辣鲜嫩,唇齿留香,只需一口就根本停不下来~。过年的时候一般都会吃辣子鸡,除了要讨个吉祥的口彩,还有借飞禽展翅高飞的寓意。那么辣子鸡到底怎么做才好吃,这款“秘制辣子鸡”告诉你!
秘制辣子鸡
材料:
鸡翅10个 、干辣椒1盘 、花椒1大匙 、八角4个 、香叶1片 、葱2根 、生抽1大匙 、蒜1整个 、姜20克 、料酒1大匙 、盐1茶匙 、味精少许 、糖1茶匙 、熟芝麻1大匙
做法:
准备好所有材料,洗净沥干水分。
2. 鸡翅剁成小块,加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟。
3. 干辣椒剪成小段,去籽备用,八角掰成小瓣,蒜瓣对半切开,姜切沫,葱白切沫。
4. 锅中倒少量油,烧至7成热时,放入鸡翅,将鸡翅的水分煸干后捞出备用。
5. 锅中继续倒入大量油,烧至7成热时,放入鸡翅用中大火炸,炸至鸡翅表面金黄,将熟时捞出备用。
6. 锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶,用中小火炒香。
7. 放入葱姜蒜,继续炒香。
8. 下入鸡翅,用中火继续煸炒,放入适量盐、糖、味精调味。
9. 最后撒上1大匙熟芝麻,翻炒均匀即可出锅。
成品照:
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