皮蛋豆腐
豆腐是经典的凉菜。主要成分是豆腐和鸡蛋。辅料有香油、芫荽、红椒、大蒜、生酱油、醋等。味道鲜美爽口。这是一道凉爽的夏天菜。
原材料:
450克内脂豆腐、50克皮鸡蛋、10克青椒、10克红椒、10克洋葱、5克香油、10克鲜酵母、5克鲜酵母、10克生酱油、10克醋和2克白胡椒。
制作方法:
1。内酯豆腐去盒,用刀切成小片,用皮蛋切鸡蛋。
2。红辣椒,姜,葱切。
三。豆腐盘,把鸡蛋放在豆腐上。
4。盐,粉,胡椒,酱油和醋(醋不添加,根据个人口味)。
5。淋上芝麻油,撒上葱花和青椒。搅拌均匀,上菜。
工作人员说:
1,回味粉,返粉,白胡椒可与酱油混合,使以后更容易混合。
2,用内酯豆腐做这道菜比木柴豆腐好。
3,传统做法中没有胡椒粉。试用后,加入白胡椒更美味。
刀拍黄瓜
以前介绍过很多冷拌素菜,从来没介绍过黄瓜,因为太简单了,朋友说不要引进冷黄瓜有点不对,毕竟,黄瓜的刀是一种经典的冷菜,爱的背景真的跟CuuCu商量过。BER,这个时期据说是做黄瓜的。
原材料:
主要成份:黄瓜2个,大蒜2-3瓣。
冷酱油:200克酱油、100g醋、15g芝麻油、15g回味粉、5g回味粉、4G盐、2g糖、5G鸡精。
冷拌红油:辣味辛辣红油
制作方法:
1。用刀把黄瓜打扁,切成两半,把大蒜切成大蒜。
2。冷菜汁的制作:根据凉拌酱油的配方,准确称量,均匀搅拌。
三。冷碟红油制作:将配方均匀搅拌,将油加热至锅中,加热至200~220度(烟),迅速加入芝麻炒香,迅速倒入混合物中,搅拌均匀,持续8-12小时。
4。辣椒:黄瓜放在菜里,放在适量的冷蔬菜汁(根据个人口味)和凉拌沙拉油,蒜,拌匀。
工作人员说:
1。冷酱油和色拉油不是一次性的,根据当地口味增加或减少。
2,红油不建议多加,甚至不要,否则它不能吃黄瓜的甜味,喜欢辛辣食物是例外。
三。冷黄瓜还可以加入适量的花生屑等辅料,味道会更好。
凉拌海带丝
原材料:
1500克干海带、3克盐、3克鸡精、3克回味粉、6克糖、40克醋、5克粉粉、30克生酱油、30克红油、10克胡椒油、10克胡椒油。
制作方法:
1、取干海带丝,用清水洗一晚上;
2。将海带丝浸泡在高压锅中,持续8分钟。
三。将海带的压力锅压好后,将水过滤掉。
4,将海带丝放入锅中,加入调味料,炒4-5分钟,并在果汁收集后离开锅。
5,然后与millet,大蒜,欧芹等混合。
工作人员说:
1,冷菜生产简单,利润高,与其他菜肴销售是很好的结合。
2、凉拌海带丝在煎锅汁中,酱油更容易拌匀,附着于海带上。不要喝太多的果汁,否则会咸的。
3,量产时,按比例可扩大配方。
冷黑木耳
Auricularia auricula具有补益活血、补肾养胃、活血降血脂的作用,经常进食可减少心血管疾病的发生,并能用单餐来学习最简单的冷黑木耳。H.
原材料:
50克干木耳、5香菜、3克蒜茸、一半红辣椒、一半青椒、15克白醋、15克醋、3克盐、5克白糖、2克鸡精、2克鸡精、5克冷红油、5克香油。
制作方法:
1。黑木耳用温水浸泡,撒少量淀粉有助于清洁Auricularia auricula。木耳软化后,彻底冲洗。
2,把水倒进锅里,加热到沸腾。加入菌丝5分钟。冷水后排水和排水。
3,把耳廓撕成小块。将香菜洗净,切成2厘米长的段。红青椒去蒂,把种子洗净,切成细丝。大蒜去皮制成大蒜泥。
4。倒入一大碗Auricularia,欧芹,红青椒,蒜泥,放入一大碗醋,醋,盐,白糖,鸡精,背部粉,红油和香油,搅拌均匀。
伤寒散
客家伤寒粉的主要特点是辛辣食品,因为冷粉太热,吃粉的人会热泪盈眶。吃过眼泪后,其他人认为有一些悲伤的事情。据说在四川生活的广东客家人是最先创造出来的,因此被称为客家悲寒粉。
材料:
100克红椒,50克干辣椒和青椒,100克泡青椒,200克小米胡椒,120克野山椒,75克泡椒,100克泡姜,500克辣酱油,100克辣椒酱,3克盐,80克苏嘎。R,鸡精油10克,鲜鸡新鲜软膏100克酵母和胡椒油75克。
制作方法:
1、麻辣酱制作:锅火,冷锅注入2000克红油,放入干辣椒,青红色胡椒粒煸香,再下入水泡青椒,millet chili,野山椒端,泡灯盏,泡姜姜,条件也可加P。红椒汁和辣酱油适量,加入适量盐、糖、100克酵母盐、糖、100克酵母。加入鲜鸡茸,炒至冷却,再加入胡椒油。
2,将果冻切成2厘米见方,放入沸水中。在上面洒上辛辣的酱汁。加入适量的红油、醋、蒜汁,撒上葱花、花生和胡椒粉。
三。参考红油生产:辛辣红油。
寒苦菊
苦菊的苦味略带苦味,颜色为绿色,冷苦菊花是清热定火的美食产品,兼具防腐、解热、消炎、养眼的作用。
材料:
苦瓜150克,蒜瓣8片,干辣椒2片,生酱油10克,油10克,味精20克,醋20克,芝麻油5克,酵母鲜味粉3克。
制作方法:
1、将苦菊切成根,在微咸水中浸泡十五分钟,用手洗净,沥干水分,将苦瓜倒入锅内。
2、切蒜,切红辣椒,切成辣椒或辣椒。
3、将大蒜放入小碗中,倒入生姜配方、回味粉、食用油、美味、香醋、芝麻油,拌匀。
4、将苦菊放入菜中,撒上干红辣椒,倒入汤中。
餐厅说:
1、苦瓜应在微咸水中浸泡一段时间,可有效去除菊花表面的杂质和农药残留。
2、余味粉能很好地调和酱油中的各种风味。
3、辣椒起着装饰作用。如果你能吃辣的朋友,只需舀一勺冷红油。
凉拌茄子沙拉
茄子是夏季最常见的家常菜。营养丰富,含有苯并糖苷。可促进蛋白质、脂质和核酸的合成,提高供氧能力,改善血流,防止血栓形成,提高免疫力。但茄子通常是熟的、油炸的和油炸的,而且烹调温度高,而且非常油腻,而且营养损失也很大。今天,我想介绍一下冷茄子的做法,不仅保持良好的营养,而且如果你加入一些油炸肉糜。
原材料:
茄子1克(约500克),醋3克,生酱油2克,食盐2克,白糖1克,余味粉1克,胡椒油5克,冷油混合10克,大蒜三瓣,葱和花生。
制作方法:
1、洗茄子、大蒜、去皮切成葱花。
2。茄子切成两片,放入蒸笼中冷却。
三。将锅加热,倒入油中。把辣椒油倒在蒜头上拌匀。
4。把茄子手撕成一条,
5。将醋、酱油、红油、回味粉、胡椒油、盐和白糖混合在冷酱油中,把茄子放在酱油上,撒上花生和葱。吃东西时,拌匀或蘸。
1。从蒸煮茄子中挤出多余的水。
2。红油,请点击辛辣红油。
3,茄子可以蒸或切成两半,并在火上烘烤。
土豆丝
马铃薯是最常用的成分之一。许多冷拌蔬菜过去都被告知过。如果你没有一盘冷土豆丝,那似乎是不可能的。
原材料:
10克醋,5克酱油,2克盐,1克糖,1克余味粉,40克冷油,葱花,两个土豆(约300克)。
制作方法:
1、土豆去皮,切薄丝;蒜去皮切成末,葱切葱葱。
2。用清水冲洗马铃薯表面的淀粉,然后在清水中浸泡约20分钟,沥干沥干。
3,把适量的水放入锅中,把土豆放入土豆中。煮沸约1分钟后,迅速取出。
4、用水冲洗数次,然后放入凉水中浸泡一段时间,浸泡一段时间,然后沥干沥干。
5、然后加入醋、酱油、盐、糖、回味粉;
6。倒入红油中,撒上葱花。
7。吃东西时要混合均匀。
工作人员说:
1。将土豆切成细丝,先用清水洗净淀粉表面,将淀粉洗净直至水洗,然后用清水浸泡一段时间,使土豆丝的味道变得非常脆。
2。煮土豆丝,时间不要太长,煮到土豆丝可以打破,一般来说,土豆丝变色后,你可以出去,否则就不会酥脆。
三。红油,请点击辛辣红油。
清新萝卜皮
萝卜口感酥脆,富含人体营养,淀粉酶含量很高,肉质浓郁,色泽浅绿色,水甜,略带辛辣,是一种不错的选择。
材料:
10公斤萝卜皮(片),2克八角粉,1克生姜粉,1克肉桂粉,600克红油,80克味精,I+G5克,KA66 20克余味粉,20克背部粉,5克柠檬酸,120克白糖,15克盐和15克盐。
制作方法:
1、将萝卜皮切成小块,撒上盐三小时以上。直到萝卜软,滤出水并冷却。
2、加入八角粉、生姜粉、肉桂粉、红油、辣椒油、味精、I+G、回味粉、返粉、拌匀、冷藏3-4天。
工作人员说:
1的数量。盐可以根据当地的口味适当添加。
2。如果你需要大量生产,你需要保存很长时间。你可以适量添加防腐剂。
3、如果买不到柠檬酸,可用白醋替代,用量要稍大些。
4、如果买不到辣椒红,可以用辣椒粉替代。
5、制作红油,请点击辛辣红油。
6、平时做菜做汤刨掉的萝卜皮不要扔掉,洗干净做这道菜最合适。
凉拌腐竹
原料:
腐竹100克,黄瓜50克,胡萝卜50克,回香粉5克,盐2克、姜蒜水10克、生抽5克、凉拌红油适量
制作方法:
1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。
2.黄瓜嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
三。把胡萝卜切成片,用花饼干切成花状。
4。将干豆腐、黄瓜和胡萝卜放在盘子里,加盐,回到粉,姜和蒜水,并与红油混合。
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