说到鸡肉相信大家都很熟悉，鸡肉是我们日常生活中经常吃到的肉类，鸡肉相对于猪肉羊肉而言，肉质更加的细致，热量和脂肪含量都很低，多吃鸡肉能够补充人体所需要的一些蛋白质，对身体健康是有很多好处的。
日常生活中鸡肉的做法多种多样，炖着吃，炒着吃都是非常美味的，要说万千做法中最有营养最经典的，那就是用来炖鸡汤了，鸡汤好喝而且营养丰盛，但是并不是所有人都能炖出香浓美味的鸡汤。
炖鸡汤也是需要一些小方法的，很多人不能掌握合适的技巧，炖出来的鸡肉，又硬又柴一点也不香，而且汤还会带有一股腥味儿，这样不仅让人难以下咽也浪费掉了食材。
炖鸡汤是有一些小方法的，但是很多人都不知道，第一步做法是关键，如果第一步就做错了，那么后面肯定会步步错。很多人在做鸡汤的时候，会选择给鸡肉进行焯水，这种做法就是千错万错的，鸡肉一旦焯水之后营养就会流失，而且口感也会更加的柴，一点香味也没有，还不容易入味儿。
正确的做法是，鸡肉先要进行腌制，在鸡肉中加入适量的生姜片和白胡椒粉，抓均匀之后腌制一段时间，不仅能够去除腥味，还能够让肉质变得更加的松软，这样炖出来的鸡汤才会香浓美味，鸡肉也会软烂入味，接下来与大家分享一下炖鸡汤的最佳做法。
准备食材：新鲜的鸡肉，生姜，葱花，盐，白胡椒粉，香菇，食用油。
将准备好的老母鸡肉清洗干净之后剁成块儿，放入漏勺中控干水分，将鸡肉放入碗中，接着加入生姜片，撒上适量的白胡椒粉，用手抓均匀之后腌制15分钟左右。白胡椒粉和鸡肉是非常搭配的，只要是白肉都可以搭配胡椒粉，能够起到更好的温补作用，去除腥味，给肉增香。
锅中倒油，油热之后，将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火爆炒，直到鸡肉的表面变成金黄色的时候，把生姜片挑出来，煲上5分钟，再加入适量的白酒，加入白酒能够去除肉腥味儿，翻炒均匀之后，将鸡肉盛出来控油备用。鸡肉炒好之后，接下来就可以用来炖汤了。
锅中倒入适量的温水，将炒好的鸡块倒入锅中，开大火煮开，加入适量的香菇，大火改成小火慢炖一个小时，直到鸡汤中熬出油汁，再加入适量的盐来调味，盐越少越好，不要太咸，不然鸡汤的鲜味就会被掩盖掉。加入盐之后继续煮半小时，出锅的时候可以根据个人口味加入适量的葱花或者香菜，好喝的鸡汤就制作完成了。
以上就是给大家分享到炖鸡汤的小方法了，我们在炖鸡汤的时候，千万不要再给鸡肉进行焯水了。把焯水换成腌制，炖出来的鸡汤会更加的香软美味。爱喝鸡汤的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。
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