煮鱼掌握这个技巧，又香又嫩还不腥，我连汁都舔干净了

煮鱼最怕的就是鱼腥味了，鱼一腥那这道菜就完蛋了，根本难以下嘴啊。所以在煮之前我们一定要做好准备工作，那就是腌。是的，调入调料，在一定程度上可以降低腥味的比重，然后在烹饪的时候在稍加材料提味，就可以达到鲜香一体。

清水煮鱼

食材：鱼、黄豆芽、鸡蛋、榨菜条、生姜、大蒜、花椒、大匙淀粉、干辣椒、食用油、料酒、白胡椒粉、盐粉、精盐、味精·

1.鲩鱼的鱼肉、鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨剁段，蒜瓣、姜洗净切片，黄豆芽入沸水焯煮备用;

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、姜末、淀粉和料酒拌匀。

3.爆香花椒、辣椒，变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.爆香蒜、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，调入料酒、盐，加沸水适量。

6.沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中。

7.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉调味。

8.在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入。