【创新菜】热切丸子

来源：红餐网    2016-03-22 09:41   

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材料：

原料：自制丸子

调料：芥末汁、蒜汁

制作：

1、去皮五花肉300克切黄豆大的粒，与红薯淀粉200克、大葱花40克、姜末20克、香油30克、味精6克、五香粉0.5克、十三香0.5克、生抽15克、盐5克、鸡蛋1个，一起纳入盆中搅拌上劲。

2、锅入水2斤，加花椒1克熬花椒水，待温度冷却到30度，慢慢加入步骤一中搅拌上劲。

3、取红薯淀粉125克、鸡蛋1个、黄栀子水少许、水50克调成糊，摊成直径为36厘米的面皮，将面皮放入磨具中，将打上劲的肉馅倒入。

4、面片对折，减掉多余的边料，放入蒸箱中蒸40分钟。

5、取出丸子，冷却后切片，配上调好的芥末酱和蒜汁即可。

提示：

切片后需微波炉加热3分钟。