辣子鸡丁

　　原料：

　　童子鸡1只 青红辣椒各3个 香脆椒50克 鸡蛋半个

　　调料：

　　盐1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 干淀粉1茶匙（5克） 植物油（腌肉用）1茶匙（5克）

　　制作步骤：

　　1）童子鸡洗净后，去除头，尾，爪子，切成2cm大小的块。青红椒洗净切1cm宽的段备用。

　　2）鸡块中加入盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉抓匀后，再倒入油抓匀。

　　3）锅内热油，油温6成热时放入鸡块，炸到鸡块颜色金黄，变硬定形后捞出控油。

　　4）另起一锅，锅内放一点点油，先放入青红椒煸炒出香味后放入香脆椒，翻炒几下后倒入炸好的鸡块，炒匀就可以出锅了。

　　超级啰嗦：

　　**我用的是百年栗园的油鸡童子鸡，如果你想做的量比较大，用油鸡公鸡也可以。或者直接用鸡腿肉来做，骨头少，吃着更过瘾。

　　**腌鸡肉时调料已经放好了，炒的时候就不用加了。

　　**炸鸡肉时可以用小奶锅，这样不用放太多油就能有足够的深度炸东西，比较省油。鸡块如果一次放不下，就分次放进去，别一次放太多。

　　**新鲜的青红椒微微煸炒一下，比单纯的加香脆椒味道更丰富，颜色也更好看。

　　**香脆椒可以买超市卖的现成的，比较省事。