得咗一品轩－广州生活：开了二十年的人气街坊饭堂

在五羊新城有一家开了二十年的老店——一品轩，从早茶到宵夜，用美味承载了许多街坊的集体回忆。近期这间老牌食肆迎来了她的第二春，不但披上了崭新的妆容，菜品更是在名厨的主理下有了质的飞跃。老板亦是个风趣且懂吃之人，在原来店名前面增加了一个意味深长的广州方言——“得佐”，从此拉开“得佐一品轩”的新篇章。

　　得佐一品轩

　　越秀区寺右南路一街9号广日大厦1楼

　　电话

　　以崭新容颜面世的“得佐一品轩”，走的却是怀旧风。满墙的旧照片，让人仿若一下子穿越回七八十年代的广州，勾起街坊不少儿时的回忆。大厅窗明几净，但又不会因为富丽堂皇而和街坊产生距离感。得天独厚的户外花园，绿树成荫，呼朋唤友来这里下午茶或者宵夜，皆心旷神怡。升级后的菜品，除了保留经典的老广味道外，大厨还师承泰国皇室经典技法和法国厨艺，为街坊们带来意犹未尽的异域美味。

　　升级后的得佐一品轩

　　怀旧的老广州照片

　　各式老广熟悉的路名

　　花园式的户外用餐环境

　　驰名荔枝木烧鹅正是餐厅的门面担当，从选材到制作都非常考究，选自清远的黑鬃鹅，天然放养四个月，黑鬃鹅肉厚骨小，肉质细嫩脂肪刚好，尤以毛鹅足八斤最为肉甜汁多。得佐的师傅延续了传统烧制方法，一边帮鹅做“按摩”一边用秘制香料搓擦腌制，用上好麦芽糖浙醋上皮水、风干，最后用从增城收来的荔枝木炭明炉烧制！烧鹅颜色金黄通透，皮脆多汁，余味里还有淡淡的荔枝木香味，怪不得好评如潮，每天限量8只，先到先得。除了单吃，烧鹅也可配梅子酱食用，果酱的酸甜感中和掉烧鹅的油脂，唇齿间回荡着烧鹅的肉味与果酱的清香，清甜和咸香如此巧妙融合。

　　限量供应驰名荔枝木烧鹅

　　玫瑰豉油鸡，几乎是每个老广的心头好。选用清远山区走地鸡，山头树林放养足足140天。它以体型适中、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而闻名。得佐大厨则选用零添加的生晒头抽加以天津玫瑰露酒，配以八角香叶等佐料，精心炮制的独家秘制豉油汤汁，文火慢煮，滚动浸泡，让鸡的各个部位都着色入味。这样做出来的鸡肉特别嫩滑可口，既可以品尝其真鸡真味，又咸甜适中。

　　玫瑰豉油鸡拼白切鸡

　　得佐啦香辣猪手，这是一道老板力荐的下酒菜！能把店名当作菜名，这个香辣猪手的确有点名堂！首选选材就极有坚持，只选骨少肉多且皮嫩的猪前手，经过热水汆烫-高汤煲炖-油炸爆炒等层层工序，成就一道金黄酥脆完全不腻的香辣猪手。对于它，只有一种处理方式，就是戴上一次性手套放肆地开吃，完全不需要顾及形象，狠狠地咬上几口，真的是爽字不足以形容。再来几杯小酒，待辛辣的肉香弥漫，满口的胶原蛋白，是心中化不开的浓稠念想。

　　得佐啦香辣猪手

　　干逼青头鸭

　　冬阴功鲈鱼，在这家老牌的餐馆里异军突起。得佐的厨师得到泰国皇室御用名厨的精心指导，所以这一份冬阴功鲈鱼来头不小！酸辣的冬阴功汤口感细腻，香辣并重，嫩滑极致。再效法水煮鱼的做手研制出来的冬阴功鲈鱼，汤体酸酸辣辣香香甜甜，层次丰富。鲈鱼更是倍感嫩滑，若加入青口、白贝、金针菇、虾、肥牛等更是美味无比，让人淋漓尽致，大快朵颐！

　　创新派代表作冬阴功鲈鱼

　　得佐的厨师们技法高超

　　得佐手工面是一道有故事的美味，老板不远万里从山区采购零添加的手工面，顺丰冷链直接到餐厅！据悉那里的山里人世代遵循古法制面，他们的手工面口感劲道，又滑又糯，又弹又棉，吃在嘴里有种说不出的前所未有的嚼劲，配合浓浓的牛肉汁汤底，真是快感！

　　得佐手工面

　　手磨杏仁露，喝过的人都甚感惊艳，因为在这街坊的饭堂里，体验到了星级酒店的甜品水准。真材实料，入口顺滑，还能品味到打磨后杏仁的丝丝顺滑。这可不是一碗简单的杏仁露，而是用香滑的南杏和具有止咳润肺功效的北杏，按比例混合，经烘干再研磨幼细，配上每天新鲜配送的本地水牛奶，慢熬细煮而成。一上台，手磨杏仁露香气扑鼻，入口丝滑，浓稠洁白中带着些许坚果油分。一定要趁热品尝。这杯热热的杏仁露不但非常好喝，当中的成分还有安神、补脑、化痰、止咳之功效。

　　暖粒粒的手磨杏仁露

　　满满一大碗桃胶羹

　　盆菜一直以来都是广东人过年必不可少的一道传统菜肴，从北宋年间流传至今，大盆菜寓意着富贵团圆，百鸟朝凤，盆满钵满，是喜庆节日期间必吃的一道菜肴。 不仅经济实惠也适合家庭聚餐。得佐现今推出新年福利大放送，得佐大盘菜原价838元，现在预定，外卖只需368元，分量足够4—6人使用，内含鲍鱼、海参、鱼肚、沙虾、蚝鼓，白切鸡、烧鹅、土鱿、猪手、肉丸......并且赠送十分实用接地气的礼物，不锈钢煲一个，现在开始接受预定。

　　大盘菜原价838元，预定外卖只需368元

　　推荐：玫瑰豉油鸡拼白切鸡、荔枝木烧鹅、得佐大盘菜、冬阴功鲈鱼、得佐啦香辣猪手、手磨杏仁露、得佐手工面。

　　环境：大厅素雅简洁，墙上有旧照片墙，充满怀旧气息。清新的户外花园极适合下午茶。还有两个包房，需要提前预定。

　　服务：热情大方。

　　交通：1.五号线五羊邨A出口步行500米左右。2.公交站五羊新城总站下车，步行五十米左右。

　　综合：出品粤菜、东南亚菜、各式小炒、开窝干逼，从早茶到宵夜都可以在这里找到你的心头好。