土鸡，首先先要明白各个人口中认为的土鸡是什么土鸡，其实就是怀念的味道，怀念自然是小时候的味道，所以土鸡的品种就会很多咯，就是本地土鸡，当地人认可的土鸡品种，但理论上一般母鸡不超过3.5斤，公鸡不超过5.5斤才是好的土鸡品种！有了合适的品种，我们再来说说怎么养才能养出土鸡的味道了，首先，养殖的时间一定要够，母鸡五个月以上，公鸡七个月以上，自然公鸡也可以说是阎鸡它的脚钉也很长！喂的饲料中多增加青饲料，不要喂配合饲料，激素多，成本也高，自己配点玉米，麦麸米糠，花生肤就好了，平常要有一定的运动量，圈养的要每天都让他们出来跑跑步，多为青饲料，这样成本降低，鸡也不那么肥，等到杀的时候，拔完毛，土鸡的话毛孔小而密，微微黄，很黄就是喂色素的，但是到煮的时候，土鸡的皮就会是金黄色的了，很脆，土鸡皮是最好吃的了，胶原蛋白很丰富，女性最爱，自然也是男性加油站，土鸡肉香耐嚼，越嚼越香，骨头硬，鸡油金黄色，对，就是黄金一样的颜色，炖汤的话，上面会浮有一程金黄色的油，不腻，非常好喝，炖土鸡加盐就可以，酒姜都不用加，也不会有腥味，只有浓浓的鸡汤味！大概先说这么多吧，放几张自己在老家养的鸡，不对之处欢迎纠正！
我是一个金融工作从业者，曾经在农业金融战线工作了三年，接触了很多的养殖企业及个人。现在因担心食品安全问题自己也在实践着农业与养殖业，下面我来说说我的一些方法：
一看鸡爪。优质的土鸡应该是仿野生养殖的，那么在大自然中自由觅食便是它们的主要工作之一了，所以鸡爪锋利，关节成茧也就成为确认是否为土鸡的主要标志之一了，若是公鸡，它的后蹼长而尖锐也是标志之一。
二是看鸡嘴。由于长期在外采食，鸡嘴肯定是尖刃的，因为它必须要用嘴去刨食，与泥土摩擦，从而锋利无比。
只看羽毛来识别真正的优质土鸡，这个方法不可靠，喂工业饲料长大的土鸡其羽毛一样光鲜无比，而仿野生养殖的由于采食的不一致性，导致营养不均衡，从而羽毛并不是十分光鲜亮丽。
三是优质的土鸡其肉质肯定是紧实的，正如经常运动的人其肌肉是紧实的道理一样。
上图就是鸡经常刨食与沙浴之后的惨
不同的鸡种，重量不一样，土鸡是指每个地方的本地鸡种，有些地方环境好，喂养的好的，公鸡也能有六七斤，母鸡也有四五斤，只要是粮食喂得散养的，味道都挺好的，但如果是肉鸡和其他大鸡种的几代杂交，就不行了，有一种腥味，肉也比较柴，能长到十几斤，有些地方认为黑脚或青脚就是土鸡，但想不到的是这些所谓的“土鸡”，是肉鸡和其他大鸡种的几代杂交，而把其他的黄脚一类的鸡归为洋鸡，认为它不是土鸡，但实际上黄脚的三黄鸡散养粮食喂得话，它的肉质是很鲜嫩的，不柴，但是很香，个人口感吧！如果说是如何分辨的话可能会从这几个方便来说:
1. 散养的土鸡毛色很顺，是一种深层次的顺，会是顺毛，比较蓬松，鸡冠比较薄摸上去会有硌手感。（但现在有些饲料吃下去之后会使鸡毛色很顺，这时候一般看鸡冠）。
2. 有人说看飞爪，只有公鸡才有飞爪，母鸡会有一个小点，那个小点一般会在母鸡要下蛋时才会长，粮食喂得话，应该要差不多六个月才会长，看飞爪只能看出鸡喂养时间的长短，看脚一般看指甲，指甲圆滑不尖，说明行走时间长，磨圆了，但不能排除有一点，圈养，因为农家每家都有地，要种庄稼，鸡比较躁，容易糟蹋粮食，所以人们常把它圈起来，这时鸡的指甲会很尖，但同样的，如果是粮食喂得，味道也是很不错滴！这时候看哪里呢，看表皮，也就是下面的第三点
3.看表皮，表皮能看见皮底下的油，看是否是黄色，一般黄色的，多是喂了玉米，而喂得谷子之类的颜色会淡一点，当然乌骨鸡就没有研究过哈，（但现在有饲料厂家慢慢在琢磨，现在的鸡饲料吃了之后也会是黄油，这时候看哪里呢，看鸡本身的重量，吃粮食的鸡不会太重，一般最重的也就是公鸡最多六七斤，一般的五斤多六斤左右，母鸡在三四斤左右，最重五斤多一点，老土鸡除外，老土鸡公鸡老一点的可能有四五斤，嫩点的三四斤，母鸡一般在两三斤左右）
4.摸鸡胸骨，是否突出，越突出越硬越老，粮食喂得也越多。当然一分钱一分货，老鸡有老鸡的价，嫩鸡有嫩鸡的价，要想吃好的，买老的，又舍不得花钱，想着捡漏，一般不太现实，纯属个人见解，一般市场看个人领悟，准确率不敢达百分之百，在百分之七十应该是有的，希望各位网友都能买到自己喜欢的，另附几张自己搞得土鸡照片
20评论
牟伐辰12-26 13:47
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土鸡真假怎么分辨？掌握方法就好啦。
1
一，看头，土鸡的头鸡冠都比较小，脖子较细，鸡喙比较尖
2
二。看整体，土鸡身材左右匀称
3
三，看鸡尾，土鸡鸡尾毛色鲜亮，毛羽整齐
4
看脚趾，土鸡养的时间长，图中画圈位置脚趾会由一小点变成脚趾状
5
看腹部，正宗土鸡腹部毛少，用手翻开，腹部下面的肉会呈血色
需要注意的是，现在土鸡较少，一般腹部呈黄色的多，要理性购买
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