【羊肉汆面】| 一碗解救倒春寒的暖心汤面~

羊肉片200克，手擀面250克，葱1段，姜2片，香菜4根，花椒8粒

生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），干淀粉1茶匙（5克），米醋1茶匙（5ml）

1) 一部分葱姜切片，容器中放入羊肉片，倒入生抽、黄酒、白胡椒粉、米醋，撒上干淀粉，抓匀，腌制5分钟。

2) 锅中油温微热时，放入花椒，剩余的葱姜切末，炒出香味，倒入水，大火煮开后，下入面条，面条煮至中间无白芯时，加入盐，放入腌好的羊肉片，当水再次烧开时，用筷子快速将羊肉片划散，羊肉成熟后，撒上香菜碎即可。

**腌羊肉时会出水，撒上少许干淀粉就不会出太多的水了。

**炝锅时用的油不要太多，那样面汤过于油腻。

**下入羊肉后先不要动，等水再次烧开时再划散。

**香菜等面条盛入碗中后再放入，味道会更好。

**腌羊肉时，米醋用一点点即可，不要过多。

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