东北银认为没有比酸菜猪肉蒸饺更好吃的蒸饺啦！

《小厨食光》每个周末都会请来一位食光主理人，

一起闻着花香，一边听着《黄磊时间》，

享受在厨房做烘焙的甜蜜时光。

小厨FM：《黄磊时间》076期 来自黄小厨 00:00 05:01

每个人对于美食的喜好都有不同，但有一点一定是相同的，那就是一个人不管去过多少地方，尝过多少美食，最爱的还是家乡的味道。想家的时候，如果能吃到家乡的味道，那么家就在身边。猪肉酸菜蒸饺是东北的特色面食，想家了，就吃自己亲手做的面食，因为那是外面买不到的味道，是家的味道。所以，厨艺在，家就在。

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猪肉酸菜蒸饺

材料

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面皮部分

面粉 250克／玉米面 50克／热水 130克／凉水 50克

馅料部分

猪肉馅／酸菜／葱姜末／花椒水／盐／油／味精／香油

步骤

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❶

在猪肉馅里加葱末、姜末、花椒水、盐、油、味精、香油，然后沿一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。

❷

酸菜用清水冲洗两三遍，切末，然后攥干水分。

❸

将酸菜均匀拌入肉馅中。

❹

将面粉和玉米面混合，倒入开水，用筷子搅成雪花状，再倒入少许凉水，揉成光滑面团，然后饧十几分钟。

❺

将面团揉成均匀的长条状。

❻

然后切成均匀的小剂子并压扁。

❼

将剂子擀成厚薄适中的圆片，包入馅料，捏褶完成。

❽

放入蒸锅中，开大火蒸十分钟，猪肉酸菜蒸饺就做好了。

TIPS

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● 酸菜吃油，调馅的时候要多放一点油，加点儿荤油更香。