《小厨食光》每个周末都会请来一位食光主理人,
一起闻着花香,一边听着《黄磊时间》,
享受在厨房做烘焙的甜蜜时光。
每个人对于美食的喜好都有不同,但有一点一定是相同的,那就是一个人不管去过多少地方,尝过多少美食,最爱的还是家乡的味道。想家的时候,如果能吃到家乡的味道,那么家就在身边。猪肉酸菜蒸饺是东北的特色面食,想家了,就吃自己亲手做的面食,因为那是外面买不到的味道,是家的味道。所以,厨艺在,家就在。
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猪肉酸菜蒸饺
材料
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面皮部分
面粉 250克/玉米面 50克/热水 130克/凉水 50克
馅料部分
猪肉馅/酸菜/葱姜末/花椒水/盐/油/味精/香油
步骤
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❶
在猪肉馅里加葱末、姜末、花椒水、盐、油、味精、香油,然后沿一个方向搅拌均匀,放入冰箱冷藏一会儿。
❷
酸菜用清水冲洗两三遍,切末,然后攥干水分。
❸
将酸菜均匀拌入肉馅中。
❹
将面粉和玉米面混合,倒入开水,用筷子搅成雪花状,再倒入少许凉水,揉成光滑面团,然后饧十几分钟。
❺
将面团揉成均匀的长条状。
❻
然后切成均匀的小剂子并压扁。
❼
将剂子擀成厚薄适中的圆片,包入馅料,捏褶完成。
❽
放入蒸锅中,开大火蒸十分钟,猪肉酸菜蒸饺就做好了。
TIPS
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● 酸菜吃油,调馅的时候要多放一点油,加点儿荤油更香。
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