一次聚餐，
一道美食，
一刻人生。
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【开始吧*故事948】
谈笑有鸿儒，往来无白丁
解春
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中国人向来是讲究吃的，古人写了《黄帝内经》教你怎么吃才能好好养生，写了《随园食单》告诉你怎么吃才是人生追求。
可如今咱们吃的是什么呢？
地沟油炒出的菜、苏丹红染出的鸭蛋、全是增白剂和甜味儿素的馒头，化学物质叠加的调味料，就着被味精麻痹的神经，什么都能囫囵着下肚。
人们吃下的哪里是食物，根本就是在胃里来一场化学反应。
如今的中餐行业浮躁丛生，甚至不再将最基础的安全和卫生，当成一家餐厅的底线。
喧闹繁华的北京城
而我带着两个孩子，外加一个足足8个月的大肚子，不让这些化学物品侵蚀自己的和孩子的健康，是我小小的期望。
外面吃太危险，我只好全靠自己动手。
于是我一头扎进了全是90后的创业大军，我要开一家中餐厅，用着最健康的食材，做出最卫生的美味。
我是解春，颐园的创始人，是吃过很多米其林餐厅的美食爱好者，也是三个孩子的妈妈。当初辞了高管职位，也正是是希望能做自己喜欢的，更有意义的事情。
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北京城称什么东西是顶好的，叫“尖儿”。
有人和我说：“你这餐厅单是态度，就配得上尖儿。”
我笑着摇摇头：“这我们可担不起，颐园，只不过是想着回归中餐的讲究和自然。”
如同同仁堂的祖训，放在颐园身上也正合适：“炮制虽烦，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”
我们的食材标准十分简单明了，卫生、健康、天然、优质。
宁夏盐池的滩羊是野生药材放养大的，酥脆肥厚的羊皮，油而不腻，羊肉入口即化，舌头一卷就可以刮下一截来。
香草羊排
炭焙铁观音茶香虾，这菜的富贵之处不新鲜捕捞的虾，而是特级传统炭焙的铁观音茶。
味觉讲究层次，茶水浸泡鲜虾20分钟以上，成了底味，再将茶叶晾干炸香，散发似海苔般酥香的外味，茶叶与大虾同食，不同的层次才能相辅相成。
石锅三黄鸡原料是广东清远三黄鸡，号称“四大名鸡之一”，在天津宰杀，当天送货到京。
颐园没有餐厅专供的调料，腌制用的酱油，是李锦记的家用小玻璃瓶装。
鲜亮亮的辣椒，黄嫩嫩的鸡肉，小孩儿一上桌就眼巴巴望着那锅，等着热气里从大人筷子上掉进碗里的鸡翅膀。
石磨原磨全麦粉、海外空运的生蚝,云南刚采野生菌，还有北京三大有机农场清晨7点速运来的蔬菜.......
我的挑剔不止如此，为了避免化学添加剂，颐园撒的海盐，是59元一斤的价格，淋的酱油，是家用最贵的小玻璃瓶儿，烹的中粮直供油是物理压榨，非转基因，够得上国宴档次的标准。
我考察过多数大城市的米其林餐厅，发现足够卫生本就是一名餐饮人必须有的信念，而好的原料和精致的食材，更是全球的餐厅趋势。
可中餐馆的标准，低的可怜。很多人不知道的是，中国是唯一允许在面粉里添加过氧化钙的国家。
所以我坚持原料要全球取材，坚持调料不走批发，也不走餐饮供应链，全都用中粮直供的高档家用调味料。
当初生了老三月子第十一天，我就来了店里工作，刷杯子，洗菜，尝着不同价格的盐，把厨师随手带来的味精全部丢掉。
我甚至为了保住厨师们的味蕾，定期给他们品上好的茶，来养着能尝出百味的舌头。
开始的时候厨师们可不高兴：“解老板，您这是要脱离百年产业链，真把餐馆当成自家后厨啊？”
现在厨师们出去吃了别家餐馆，回来全是埋汰：“鸡精调的前三口是香，结果后面所有的菜都吃不出味儿了。”
而更让我没想到是，我对食物卫生的严苛，反而将我从埋头于一日三餐的家庭主妇中解脱出来。
三宝八个月的时候，就爱上了颐园的鹅肝和馒头。大女儿从伦敦放假回家，吃一个半月颐园，反倒还瘦了5斤。
而不止我的孩子，还有朋友的孩子，熟客们的孩子，加上这些大人们，全都安心交付于颐园。
我才发现解脱的不止是自己，还为更多的人解决了好好吃饭的难题。就像《一代宗师》里的那句台词：见自己，见天地，见众生。
而中餐的讲究不止在食物，还有宴会的气氛。
而如果说颐园的食物是足够讲究的家庭后厨，那颐园的环境和氛围，便该是“谈笑有鸿儒，往来无白丁”的“北京客厅”。
推开颐园的大门，也许第一眼见到的是穿着松绿色茶服的茶师对着你微笑。
抬头一看,中国红的窗格的檀香影壁上悬挂的，是国家工艺美术大师，非物质文化遗产传承人汪寅仙亲笔题写的“道法自然”匾额。
这个精致的“北京客厅” ，当然该在北京最讲究的地界儿。我将它藏进了北京城最贵的住宅区——号称“城中宝藏”的新城国际。
颐园的精致气氛，体现肉眼可见的每一处。
你坐的椅子选自元亨利的明式红木家具，
每把价值最高至上万元。
明式家具极其符合人体工学,因此坐感更为舒适,非常利于腰背健康,另外人体长期接触红木,由于红木气味芳香,有降血压、血脂及舒筋活血的作用。
大厅两边的墙壁上悬挂着价值不菲的苏绣作品，
从创意设计到绣娘刺绣，
再到西方博物馆级别的装裱，
一件作品，要等到8个月才能拿到手。
除了中国传统文化的元素以外，颐园也吸收了西方元素。
我请了建筑设计师王澍的学生设计师团队参与了颐园的设计，整体风格是古典和Normcore 风格相互映衬。希望让每位食客在用餐品茶之余，还能感受到不同的文化氛围。
有人说天然与雅致从来都是矛盾。
就像当初朋友们听说我开了餐厅，纷纷咋舌，你一个抄经爱茶的不做茶室，去做餐厅，多不雅。
这话我可不同意。
中国最风雅的一次集会，叫做兰亭雅集。众位名家踏着青草花瓣，席地而坐，不过是最普通的酒菜，却是：“流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”
世间万物哪有什么不雅，不雅只在人心。
我们没有兰亭雅集，可我们有颐园雅集，下午和周末的时间,颐园会定期邀请名师为大家提供多样的课程和聚会。
茶艺、插花、品香。
我爱了茶二十多年，彼此的推杯换盏中，交换的是生活乐趣，交换的也是深深浅浅的哲思。
我知道这个时代逼着人拼命，于是大家伙儿开始了让人哭笑不得的自我欺骗。枸杞泡啤酒、熬夜敷面膜、揣着保温杯摇滚、擦着清凉油蹦迪。
可就是这样一个让人连觉都没法好好睡的时代里，我们能自己主动把控的，也不过就是吃的好点儿，吃的健康点儿，吃的讲究点儿。
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朋友们调侃我，用这么奢侈的家具，这么高端的餐具，这么昂贵的有机无添加进口食材，还坚持用远高于中餐行业的标准控制菜品，根本是把钱花在了看不见的地方。
我总是笑而不语，吃是人间至味，在匆忙的世界里好好吃饭，更是全球的趋势。毕竟一道精妙的美食所拥有的亲切感和能量，什么都比不了。
要不张翰怎么“见秋风起乃思莼鲈”，终于辞官不做。
要不诸葛亮怎么“ 觑神佛如蝼蚁，寄厚味于淡泊”，只愿当个山野匹夫。
而我对吃的执念，是要把颐园做到米其林一星级餐厅。
所以我发起这次众筹，希望能让更多的人开始在意中餐的卫生和健康，希望将如今全球化的餐饮趋势，在中餐上也推陈出新。
我们预计明年会在北京的金融街开第二家店，另外，我也在考虑在海外开一家，用于传播中国传统文化和颐园的品牌概念。
来到颐园，从用的，到看的，再到吃的都能受到恩惠与滋养。
我希望在喧嚣的都市中，在忙碌的生活中，有这样一个家一样的客厅，恬淡闲适，能让你放松身心，去品味每一口食物，感受到每一刻的人生。
毕竟在生命里流浪，
注定要吞咽各种滋味，
既然人生在于体会，
何不挑剔一些，
至少在饭桌上，
我们总能保持快乐。
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