什么样的夜宵最不会产生减肥的人产生负罪感?
——豆浆油条啊。
每晚七点准时打开的神秘卷帘门
在柳石路移动营业厅旁有一扇小小的蓝色卷帘门,白天的时候它就这么安静地关着,晚上七点左右,卷帘门就会打开,老板把再把门上标着豆浆油条的电子屏幕打开,等着食客的到来。
这家没有名字的小店至今已经营业十年了,店里只有四种食物:豆浆、油条、油饼、油堆。每天晚上七点开始营业,一直到凌晨两点。
没有座位的店面
由于店铺的空间有限,只能容下案板和油锅,只能在店门口的空地摆上小桌子给顾客,生意最红火的时候,店里准备的桌子都不够摆。
虽然店面小,老板也从不曾为自己打广告,但是到了九点,店门口还是会排起队,排在后面的顾客还会伸头往前探,数数篮子里的油条还剩多少。老板娘负责收钱、端碗、打豆浆,老板只需要做好一件事,就是案板、油锅来回转。晚上九点,人渐渐多了起来,老板娘的动作也麻利起来,为第一位顾客剪油条时不忘问下一位顾客需要什么,还要回头催一催老板赶紧炸下一锅油条。
说到炸油条的手艺,老板娘笑起来,指了指老板:“你问他,我是跟着他才做这个的”。老板说,当时找不到合适的工作,正好自己的哥哥就是卖豆浆油条的,于是就学了这一门手艺。刚开始的时候,没少被油烫到,时间一长也就习惯了,十年下来,两只手满是老茧。
看似容易的炸油条,实际上是一项对观察力、胆量、耐力的三重考验。
油锅热了就要赶紧把切好的面往下放,在油锅里多犹豫一会儿,手就会被烫得不轻。油条下锅后就更不省心了,锅再热也要守在旁边,不然油条分分钟闹脾气给你看。
至于豆浆,也不是个岁月静好的主儿。黄豆经历了近十个小时的泡发后才能保证磨出来的豆浆细腻顺滑,老板为了保证豆浆的口感特意在磨制后又加了一道过滤的工序。柳州人喜欢甜豆浆,糖的多少也是一件见功夫的事情。糖加少了没味道,糖加多了又腻得慌。要有老板娘那样十年的功力,舀出来的糖就跟称一样,刚刚好。虽说啤酒配烧烤是天作之合,隔壁烧烤摊的客人却经常跑来单点一份豆浆,配上烧烤也是美滋滋。
油堆是今年才开始卖的,做油条带来的触类旁通,老板滚起油堆来一点不像个新手。醒好的面团用双手搓搓圆,在洒满了芝麻的案板上一滚,就可以下锅了。因为沾满了芝麻,炸出来的油堆闻起来还带有芝麻的香气。
地址:柳石路小光头烧烤旁
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