螺蛳
鸭脚煲
在柳州，能和螺蛳粉齐名的大概也只有螺蛳鸭脚煲了，做螺蛳鸭脚煲的店也开满了大街小巷。但不是只有名气大的才好吃，有这么一家店，专做外卖，却已吸引了无数吃货。
微信粉丝从1人到现在的数千人，靠的是它18年如一日的用心，靠的是它严苛的选材标准，靠的是它口口相传的好味道。
韦哥做鸭脚煲已经进入第18个年头，在此之前他已经在舅舅那从学徒开始，这份活计前前后后加起来一干就是三十几年。
后来看到70多岁的舅舅年事已高，韦哥才从银山路搬到天山路旁的一条小巷口，，盘下了一家小店做起了螺蛳鸭脚煲的外卖生意。
做螺蛳鸭脚煲不仅是韦哥对美食的热爱，更是他养家的手艺。所以对待这份活计韦哥显然很是上心，每做一锅鸭脚煲都带着虔诚。
由于店里只有韦哥一人忙活，所以每天天还灰蒙蒙亮的时候，他就要动身去菜市采购所需要的食材了。
汤底是新鲜的猪筒骨和鸡架熬制的，文火慢炖把食材里自身的甜美慢慢熬出来，再把香叶、八角、炒果、小茴香等香料炒香后一并加入汤里继续熬制。
鸭脚要经过多道工序处理干净到没有任何异味，去鸭脚的茧、剪指甲等，虽不复杂但也很是耗时。
处理干净后的鸭脚要放到滚滚油锅里炸到色泽金黄，炸到“pao”（就是皮骨分离）才能放到汤里煮两小时，这样汤汁的才能充分浸入鸭脚里。
石螺都是大大一颗的十分饱满，买回的石螺要在清水里静泡4小时，给它吐干净泥沙，再焯水去掉石螺本身的泥沙的腥味。
酸笋、芋头、鹌鹑蛋……各种配菜分开制作好，最后汇集于大砂锅里，满满当当分量十足，还有硕大的筒骨点缀，谁人看了能不心动？
螺蛳鸭脚煲的精华和灵魂定是那锅汤，刚端上桌就被那红油的香味给迷住了，忍不住暗暗咽了咽口水，双手已经蠢蠢欲动。
先别管其他食材了，嘬口汤过过瘾再说，热辣鲜美的汤汁从喉咙贯穿而入，鲜香中带着甜辣，红油的喷香在唇齿中萦绕不散，一碗热汤下肚全身都暖和了。
鸭脚先油炸再煲煮，炸过的表皮焦香，内里入味且软烂，干净无异味，饱满多汁，香软脱骨的鸭脚吃起来那叫一个一气呵成，只要夹起了第一个基本就停不下来了。
鹌鹑蛋和豆腐泡都吸饱了螺蛳汤的汤汁，一口咬下，汤汁飙得满嘴都是，让食者大呼过瘾。
芋头炸得外香里粉，吃得吧唧吧唧很是来味，筒骨筋肉相连不仅美味还十分营养，继而拿起牙签慢慢撩螺，螺肉脆嫩，小巧玲珑。
看着那津津有味的吃相便知此刻，享用着这锅鸭脚煲的吃货是有多么满足了。
啃完鸭脚，嗦完螺蛳，剩下的汤汁难道就这样倒掉？这可都是精华啊，怎么能浪费呢？去市场买上一袋粉，把汤汁倒进粉里，一碗螺蛳粉就此诞生！
无论是切粉、榨粉还是米粉，吸饱了汤汁，一口接一口根本停不住手中的筷子。
还可以自己再加上一点自己喜欢的料子，人在家中坐，尽享超奢华的顶配螺蛳粉套餐，真是妙啊~
店里还有香辣青口和香辣车螺，都是地道的柳州风味，下酒宵夜再好不过了。
但是每一天的供应数量都很有限，而且人气不输鸭脚煲哦，想吃记得提前预定，光靠运气是很难吃上的。
看到这里，小编知道大家很想知道价格，看图！分量十足！好吃不贵，真想马上来一煲啊！
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因为人手有限，忙起来的时候也只有韦哥的爸爸过来帮忙打打下手，所以到目前为止韦哥都还只是专注于做外卖，为了保证鸭脚煲的出品和品质，想吃得提前预定。
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