1、溢香肉粽 食材用料:糯米、六月白豆、红豆、红烧肉、香芋、香菇、鸡蛋 制作方法:溢香肉粽精选七种新鲜食材——糯米、六月白豆、红豆、红烧肉、香芋、香菇、鸡蛋,经由十八道工序精心加工。炒制调味的食材包裹于柔软结实的粽叶之中,经过高压烹煮,将食材与粽叶的味道完美融合锁于其中 口感:溢香肉粽,是由创始人张长征根据传统泉州肉粽改良而成,经过两年时间的改良,逐渐形成独有的风味。精制而成的肉粽香甜嫩滑,油润不腻,糯米爽嫩有弹性,鲜香怡人,咸淡适中,既可做作点心也可当正餐主食。根据客户的喜好还可以私人定制,添加干贝、鱿鱼等海鲜干货,美味升级 联系方式:张长征,0595-85412651
2、小礼醋肉
食材用料:猪肉、醋、糖、味精、鸡粉、辣椒粉、麻油、炸粉、地瓜
粉、鸡蛋
制作方法:
1.将醋、糖、味精、鸡粉、辣椒粉、麻油以适当的比例调匀,加入已切好薄厚适宜的瘦肉混匀,腌制6-8小时。加入自制炸粉、地瓜粉、鸡蛋,混匀;
2.待油温加热到60度,转小火,慢慢的将腌制好的肉下油锅,转大火,炸7-8分钟,至略微金黄色(用漏勺轻敲有清脆声)捞起沥干油即可;
口感:外皮酥脆,软硬适中,口感酥脆,肉饱满带有嚼劲,吃后意犹未尽
联系方式:吴小礼,15860909885
3、啊郎扁食(扁食、水饺)
食材用料:猪后腿肉、盐、味精、香料、葱末、饺子皮
制作方法:
1.将猪后腿肉用机器绞成肉泥后,再用手工剁碎;
2.加入盐、味精、香料、葱末混匀;
3.再包成扁食或各式各样的饺子形状即可;
4.扁食煮法:水烧开放入包好的扁食,至浮起后再煮3~4分钟后,调味后装盘;
5.水饺煮法:可蒸可煮可煎可炸
口感:汤汁饱满,口感相当滑溜,且不油腻。也可根据个人口感以醋配上蒜末沾着吃,或沾上番茄酱或花生酱口感更佳
联系方式:姚建昌,13808559466
4、姚记春卷
食材用料:一等面粉、糯米粉、麦芽糖、花生末、葱末
制作方法:
1.将一等面粉、糯米粉以适当比例混合调成面糊状备用;
2.锅底均匀抹上少许油,迅速舀入一大勺面糊放入锅中,手持锅柄旋转淌开面糊制成春卷皮;
3.将麦芽糖、花生末、葱末包于春卷皮内即可
口感:淡淡的春卷皮的粉香,包裹着麦芽糖的甜味,浓浓的花生味,甜而不腻
联系方式:杨丽玉,0595-85414200
5、加添蛎哆(添哆)
食材用料:米、大豆、末、海蛎、瘦肉
制作方法:
1.将米与大豆磨成粉混匀调成糊状;
2.在平底大勺上先淋上一层均匀的米豆糊,再加入葱末、海蛎、瘦肉,
再淋上一层薄薄的米豆糊,至完全的覆盖葱末;
3.将其在100度以上的油锅中炸1分多钟,至呈金黄色捞起沥干油即可
口感:加添蛎哆的手艺传承已上百年,皮脆馅香,一口咬下去,伴着
葱香、肉香、海蛎的鲜香、米豆浆的粉香,绝对回味久远
联系方式:姚加添,13859745436
6、贻碧菜粿
食材用料:大米、萝卜丝、八角、盐、味精
制作方法:
1.将大米、萝卜丝、八角、盐、味精加水混合后磨成粉;
2.放入锅中,大火烧开后转小火,慢慢熬成半固体状后,再蒸2小时左右;
3.切成小块于100度以上的油锅中炸5~6分钟,至外皮呈金黄色即可
口感:外酥内嫩,表皮呈金黄微焦;一口咬下,内馅洁白,软滑甘香,
大米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴
联系方式:张贻碧,18659088080
7、餔头粿
食材用料:面粉、酵母
制作方法:
1.面粉中加水、酵母,发酵3~4小时;
2.麦麸跟地瓜磨成粉后加入发酵好的面粉中混合均匀;
3.手工将其揉成面团, 再揉成小山丘状,可根据个人口味包入不同口味的馅;
4.上锅蒸20分钟即可
口感:餔头粿每咬一口都带着麦麸及面粉的香味,结实而又饱满的外皮,夹着不同味道的馅料,与众不同
联系方式:姚美美,0595-85412985
8、骏祥小笼包
食材用料:本地猪前脚肉、猪五花肉、葱末、鸡精
制作方法:
1.将精选本地猪前脚肉、猪五花肉绞碎;
2.加入未浸水的新鲜葱末、鸡精,手工用劲反复搅匀即制成肉馅;
3.包入肉馅,捏成包子生坯;
4.将包子生坯放入小笼内,蒸10几分钟即可
口感:骏祥小笼包已有18年历史,多年来经过不断改良,精益求精,
逐渐形成现在美味十足的口味。其精华在于其馅料精选本地猪前脚
肉、猪五花肉及未浸水的新鲜葱末,纯手工制作,味道绝对上乘。
咸淡适宜、葱香四溢,真材实料的肉馅,美味多汁
联系方式:张呈祥,13599256563
9、振康咸饭
食材用料:橄仔陈米、胡萝卜、芋头、葱末
制作方法:
1.将橄仔陈米浸20分钟备用;
2.爆香油锅,加入萝卜、芋头、浸好的陈米,大锅中翻炒20分钟;
3.炒好的米中加入水,大火煮沸2~3分钟后小火闷煮17-20分钟;
4.起锅时洒上葱末即可
口感:振康咸饭煮熟后米饭粒粒分明,饭香浓烈,每吃一口都混着浓
浓的芋头香味跟胡萝卜的清甜
联系方式:童振康,13808556337
10、黑豆示大肠血
食材用料:大肠、醋、花生油、猪血跟水
制作方法:
1.将大肠用醋、花生油翻洗干净,用绳子将肠的一端系紧;
2.猪血跟水以1:1混合后灌入肠子内,再将大肠另一端系紧后,放置一会,至大肠内猪血凝成半固体状;
3.将其放入沸水中煮熟后捞起;
4.用花生油洗一会,再用清水冲洗干净;
5.最后放入煮沸的大骨汤中煮3~5分钟(锅盖必须敞开煮,大骨汤中也可加入萝卜等配料),调味即可
口感:黑豆示大肠血经过反复清洗基本清除了大肠的腥味,猪血嫩滑
新鲜,大肠韧而有嚼劲,加上大骨头熬制的汤头,浓郁鲜香
联系方式:洪炳煌,18050923233
11、王记三合面
食材用料:面粉、葱头、白糖、油
制作方法:
1.将葱头切成碎末备用;
2.热锅下油,加入葱头爆香至其呈褐色;
3.干锅将面粉炒香后过筛;
4.将过筛后的面粉与葱油、白糖混匀;
5.食用时用开水冲泡即可
口感:食用便捷,方便携带,喝起来带着浓浓的葱香味,炒过的面粉香,甜甜的味道 ,是老少皆爱的点心
联系方式:王记糕点,13559544603,13799858456
12、王记黄金饺
食材用料:面粉、猪油、花生、白糖、(萝卜丝、肉、花生)
制作方法:
1.猪油加入面粉中混合均匀后,手工将其揉成面团;
2.花生捣碎后炒熟备用;
3.将萝卜丝与肉混合炒熟,再加入炒过花生碎后调味做馅(喜欢甜口味的可直接花生碎加糖混匀做馅);
4.将馅包入面团内,揉成饺子状;
5.包好的饺子放入热油锅中炸至表皮呈金黄色即可(也可放入锅中煎至表皮呈金黄色)
口感:皮脆馅香,不同口味的馅料,给你不一样的领略
联系方式:王记糕点,13559544603,13799858456
13、王记黄金饼
食材用料:面粉、猪油、葱、盐
制作方法:
1.将葱洗净后切碎;
2.盐加入猪油中溶解后加入面粉中,再加入葱末混合均匀后,手工将其揉成面团;
3.面团分成一小戳捏成圆扁形;
4.放入热油锅中炸至表皮呈金黄色即可
口感:脆脆香香,葱香满溢
联系方式:王记糕点,13559544603,13799858456
14、王记米粿
食材用料:糯米、花生、葱、虾皮、盐、糖
制作方法:
1.葱洗净切碎,虾皮洗净沥干备用;
2.糯米磨成粉后,加入适量的温水搅匀后揉成团备用;
3.花生捣碎后炒熟备用;
4.将虾皮与葱混合炒熟,再加入炒过花生碎烧翻炒后调味做馅(喜欢甜口味的可直接花生碎加糖混匀做馅);
5.将馅包入面团内,捏成圆扁状后蒸熟即可
口感:QQ的外皮,回味无穷的内陷,咬起来满口的香气
联系方式:王记糕点,13559544603,13799858456
15、王记紫薯包
食材用料:紫薯粉、肉、菇、马蹄、红萝卜、葱、笋、盐、(花生、冬瓜、白糖、芝麻)
制作方法:
1.紫薯粉加入适量的温水搅匀后揉成团备用,
2.肉、菇、马蹄、红萝卜、笋、葱洗净切碎后沥干;
3.花生捣碎后炒熟备用;
4.将肉、菇、马蹄、红萝卜、笋、葱混合炒熟后调味做馅(喜欢甜口味的可直接将炒过的花生碎、冬瓜、芝麻、白糖混匀做馅);
5.面团分成一小戳后将馅包入面团内,捏成圆扁状后蒸熟即可
口感:外皮Q弹,带着紫薯的香味。甜馅带着芝麻香、冬瓜香甜、炒
制的花生香。咸馅的带着菇香、笋香、葱香,咬下去还有萝卜的香甜,
马蹄的脆,肉的嚼劲,味道一流
联系方式:王记糕点,13559544603,13799858456
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