蒜氨酸：大蒜切割或研磨被破坏时，蒜氨酸在酶的作用下，很快变为蒜素。蒜素在降低血脂和防止凝血方面发挥重要作用，并能降低体内胆固醇产物及发挥抗癌作用。
抗应激，抗紧张，抗抑郁作用
大蒜可影响血清素的释放。血清素是脑内一种化学物质，它可广泛调节情绪和行为，如紧张、沮丧、疼痛、攻击行为，应激、睡眠和记忆。脑内高水平的血清素和血清素的活性可以作为镇静剂使人安静下来，使人更好睡眠和放松，所以脑内的血清素系统的正常化更显为重要。
为了保护你的心脏，更加长寿，生活质量更高，用大蒜这种古老的中草药喂养你的细胞。近5000年来，大蒜被视为增进健康之物，甚至可以治百病。它富含400种化学元素，包含许多抗氧化剂，可以避免细胞受损，保护动脉，促血流，延缓老化。从大蒜中提取的添加剂已被证实可以帮助抵抗心血管疾病。
大蒜论作为食物还是药物，都是天然的心脏神奇药物。如果你不喜欢大蒜，厌恶它的气味，或由于其它原因拒绝新鲜的大蒜时，你可以服用大蒜泡酵素。它更能发挥全方位的功效。
大蒜的保健作用
1、强力杀菌，大蒜中含硫化物，具有强效的消炎作用，六千多种球菌、杆菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是天然植物中的最强抗菌食品。
2、排毒清肠，预防肠胃疾病：大蒜可有效抑制和杀死引肠胃疾病和幽门杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激肠胃黏膜促进食欲、加进消化。
3、降低血糖，预防糖尿病：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡酒糖含量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，有效预防和治疗糖尿病。
4、预防感冒：大蒜中含有‘硫化丙稀’的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，并能防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛、鼻塞等症状。
5、延缓动脉阻塞。
6、减轻关节疼痛及全身疼痛。
7、减少哮喘发作。
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