秘制注射料:盐500克,味精70克,鸡粉20克,增香剂20克,3A粉2袋,秘制香料水200克。
秘制香料水:大料50克,白芷100克,草果150克,小茴香100克,花椒150克,桂皮50克,肉蔻100克,孜然50克。(水20斤煮30分钟左右过滤掉渣)
操作方法
3斤左右的前腿,每只注射7-8两左右的混合料,均匀注射后在按揉一会让肉里的调料更均匀,最好是提早一晚上注射味道更佳。(最少也需要注射4个小时在烤)
秘制羊腿蘸料:熟花生粉50克,熟芝麻粉100克,孜然粉20克,细砂糖20克,王守义叉烧烤味王50克,麻辣鲜20克,辣椒粉10克,盐80克,熟苏子粉10克。
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