农村最不缺的就是各种绿色资源，很多农民都会在农闲的时候去山上、田间挖掘野菜进行食用。随着人们饮食结构的升级和养生观念的建立，野菜也成为大家餐桌上的美味。其实也有一些美味是有毒的，比如说南方城市里最受捧爱的凉薯，其叶子、茎秆、种子毒性都比较高，但块根却有着非常好的食用价值和药用价值，自然受到了市场的喜爱，现在凉薯也已经广泛的种植。
今天要说的这种植物也是如此，在农村大家都会形象的称其为“假玉米”，因为它的外形上比较独特而得名，而它的果实和我们所常见的玉米非常的相似，而这种植物却是全身带毒。但这样的一种果实却被农民吃了2000年的时间。相信很多人都吃过这种果实，它就是魔芋，当然也有人称之为鬼芋、虎掌等美称。一般都会生长在亚热带地区，在高海拔地区最为常见，一般对雨水的要求比较高，同时空气中的湿度也要比较大才行。所以说魔芋的生活要求还是比较苛刻的，一般都会在四川、云南、陕西、湖北等地方分布，当然魔芋最适应的环境还是在四川山区。
一般来说魔芋中的淀粉含量很高，同时也含有着丰富的多糖、维生素、蛋白质，其中含有着16种人体所必须的氨基酸，并且其中的微量元素如硒、钾、磷等含量都比较高。正因为如此魔芋的营养价值自然十分的丰富，在市场中也一直都会被运用为保健食品的原料。在很早的时候，魔芋就已经被农民所认识，并且也开始用于治病的过程中。一般来说魔芋在治疗消肿解毒、咳嗽化痰、活血凉血润肠通便、化瘀上的效果显著。当然一般魔芋多用于食疗上，可以治疗高血压、高血糖等常见的疾病。
在治疗跌打损伤、咽喉肿痛、牙龈上火肿痛、腹泻腹痛、便秘等疾病上都有不错的治疗效果。当然我们也要注意到，魔芋中是含有着一些毒性的，所以说不能直接生吃。一般在市场中我们所看到的魔芋都已经进行了加工处理，并且毒性也已经消失。魔芋的根部毒性相比更强一些，但我们所食用的各种美食，最主要的还是根部。如果想要自家食用的话，那最少需要蒸煮3小时以上才能去除毒性。
而现在的魔芋在市场中一直都是供不应求，所以很多农民都因为大规模的种植魔芋走上致富的道路中，大家怎么看呢？
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