羊肉无论炖多久，要牢记四个不能加的东西，以及四个煮肉的诀窍。

·四个不能加的东西：
→一、不能加花椒，否则肉质会变硬。
→二、不能加八角，否则汤色会变黑。
→三、不能加料酒，否则会影响鲜味。
→四、不能加大蒜，否则会影响味道。

·四个煮肉的诀窍：
→一、先用冷水浸泡两个小时。
→二、加入小茴香、良姜和白芷。
→三、水开后再下肉，用大火煮。
→四、煮好后再放盐、葱花和香菜调味。
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